I coltelli per filetto di pesce includono modelli elettrici e coltelli manuali. Alcuni coltelli per filetti di pesce sono realizzati con manici pieghevoli per riporre gli oggetti in viaggio o in campeggio. Le persone che usano regolarmente le posate per filetto possono preferire coltelli con impugnature ergonomiche, progettati per eliminare lo stress sulle articolazioni delle dita. I coltelli per filetti di pesce possono anche avere lame in acciaio inossidabile a doppia dentatura.
I pescatori professionisti usano coltelli da filetto di pesce per pulire il pescato. I pescatori spesso scelgono coltelli per filetti di pesce con rivestimento in titanio sulle lame. Le lame di questi coltelli sono in genere lunghe circa 6 o 7 pollici (15,2 o 17,8 centimetri). Molti stili di coltelli da filetto di pesce professionali hanno manici in legno, spesso realizzati in palissandro. I coltelli per filetti vengono generalmente con un tipo di custodia o guaina per riporli in sicurezza quando non vengono utilizzati.
Vari tipi di coltelli per filetti vengono utilizzati da pescatori, appassionati di campeggio e chef, a seconda dei tipi di pesce che devono essere puliti e tagliati. Ad esempio, i coltelli per filetti d’acqua salata sono la scelta ideale per pulire e sfilettare i pesci d’acqua salata, come tonno e pesce spada. Alcuni coltelli di filetto di pesce sono realizzati appositamente per essere utilizzati per un tipo di pesce, come il salmone. Questi coltelli sono generalmente più spessi e più pesanti dei coltelli usati per sfilettare trote, sogliole o passere.
L’acquisto di coltelli da filetto di pesce in un set di quattro, cinque o sei è un’opzione per molti. I set di coltelli per filetti includono varie dimensioni e stili, offrendo una maggiore versatilità rispetto a un singolo coltello. I set generalmente includono un coltello esca e un tagliacarte, che in genere è circa 5 pollici (12,7 centimetri) e può essere usato per sfilettare piccole varietà di pesce. Il coltello esca e lenza viene anche usato per tagliare una lenza. Molti pacchi regalo includono anche un temperamatite.
I coltelli per raccordo possono essere curvi o sagomati per maggiore flessibilità. Questi aiutano a tagliare facilmente le lische di pesce e la cartilagine. Un altro tipo di coltello da filetto di pesce è noto come un coltello da disosso. I coltelli flessibili per disossare vengono utilizzati per rimuovere l’osso dai pesci e generalmente non hanno un bordo rinforzato.
I coltelli da filetto elettrici sono spesso preferiti da coloro che cucinano frequentemente vari tipi di pesce. Questi modelli elettrici possono essere alimentati da corrente domestica o batterie ricaricabili. I coltelli elettrici sono spesso ventilati per una corretta dispersione del calore. Alcuni coltelli da filetto elettrici presentano un cavo a spirale. La maggior parte dei coltelli a filetto elettrici sono dotati di una doppia lama seghettata e di una lama piatta.