La ghisa, inventata in Cina pi? di 3000 anni fa, ? il materiale da cucina preferito. Per trovare la padella in ghisa migliore, considera le dimensioni che ti servono e se vuoi gestire il peso extra. Puoi friggere, cuocere al forno e persino barbecue in una buona padella in ghisa, sia essa nuova o antica. Le pentole in ferro richiedono una manutenzione regolare, ma ci? non ? difficile.
La maggior parte delle persone riesce a cavarsela con una padella di ferro da 10 pollici (circa 25 cm); questa dimensione non ? troppo pesante, rendendolo facile da maneggiare. Ha abbastanza capacit? per cucinare per diverse persone. Le padelle pi? grandi da 12 pollici (circa 30 cm) possono essere una buona scelta se hai molte persone per cui cucinare. Se la tua ? una famiglia pi? piccola, anche le pentole sono disponibili in dimensioni pi? piccole. Ad alcune persone piace acquistare pentole in ferro pre-stagionato, anche se dovr? ancora essere stagionato una volta rimossi i rivestimenti di fabbrica.
Pancakes e toast francesi cotti in una padella di ferro raggiungono un bordo croccante desiderato da molte persone. Puoi scottare le carni nella padella sul piano cottura, aggiungere le verdure e terminare la cottura di uno stufato abbondante nel forno senza trasferirlo in un’altra pentola. I coperchi sono disponibili per adattarsi alla maggior parte delle padelle; oppure, trova un forno olandese di ferro, che ? una grande pentola coperta che in genere ha una maniglia, per preparare stufati o arrosti.
Una padella in ghisa vintage o antica che ? stata ben curata pu? ancora essere utilizzata. Se la tua famiglia non ha tali cimeli, le vendite di garage, i mercati delle pulci e i negozi di antiquariato sono buoni posti da guardare. Potresti persino trovare il vecchio “ragno”, un raro tipo iniziale di padella con le gambe per sostenerlo sopra carboni ardenti. Anche una buona padella di ferro in condizioni non perfette viene facilmente ripristinata, poich? qualsiasi ruggine pu? essere rimossa con lana d’acciaio e la pentola ri-stagionata. Crepe o vaiolature profonde possono significare che la padella ? troppo danneggiata per continuare a utilizzare; la ghisa pu? essere facilmente riciclata.
Prendersi cura della padella in ghisa ? semplice. Condiscilo con un po ‘di olio per alimenti o accorciandolo in un forno a 450-500 ? Fahrenheit (232-260 ? Celsius) per almeno 30 minuti. Tutto ci? che serve ? un po ‘di acqua calda e sapone dopo l’uso. L’acqua fredda pu? rompere una padella calda, quindi fai attenzione a raffreddarla prima di lavarla. Assicurarsi che sia completamente asciutto prima di riporlo; puoi metterlo sul fornello per alcuni secondi per far evaporare l’umidit? persistente.