Ogni cucina presenta zuppe come brodi sottili che stimolano l’appetito o stufati sostanziosi che si contendono come piatto principale. Le verdure che sono strutturalmente flessibili, come patate o mais, diventano rapidamente protagoniste di ogni tipo di zuppa, dai centrotavola del pranzo freddo alle zuppe. Le verdure che sono felici di ballare con una vasta gamma di altri sapori da altre verdure, carni e spezie, sono particolarmente popolari. Un’altra caratteristica, le verdure che invitano a scorciatoie da minestra, aumenta il numero di interpretazioni culinarie da sbalordire.
Ci sono un numero quasi innumerevole di variazioni della zuppa di mais. Uno dei più semplici inizia con una zuppa di chicchi di mais freschi a cui il cuoco aggiunge quasi qualsiasi altra verdura. Fagiolini cotti o crudi, dischi di carota o rape affettate aggiungono croccantezza e nutrizione. Verdure come spinaci o cime di barbabietola possono essere gettate per aggiungere corpo e gusto. Alcune zuppe di mais offrono anche riso o pasta.
Quando fa freddo, le zuppe di mais più leggere possono accumularsi con un hambone o qualche manciata di pollo a cubetti, manzo o maiale. I vegetariani potrebbero scoprire che tempeh, seiten o funghi robusti sostengono la carne. L’aggiunta di patate e panna può portare a una zuppa di mais stick-to-your-bone che, servita con un abbondante pane di grano spalmato di burro o altra crema, diventa un pasto. Se una variazione più cremosa suona bene, il mais cotto miscelato e le altre verdure gettate nella pentola prima dell’aggiunta della proteina faranno il trucco.
Per i cuochi che vanno di fretta, è possibile costruire una rapida zuppa di mais con un po ‘di latte fresco, un pizzico di erbe o condimenti e il contenuto di alcune confezioni di cibi preparati. Il mais in scatola intero o in crema è una base solida a cui le verdure miste congelate o in scatola aggiungono corpo e sapore. Se il tempo lo permette, alcune cipolle saltate portano profondità, mentre una spruzzata di vino bianco o il minimo gocciolio di aceto aromatizzato danno un po ‘di brillantezza. L’amido di mais o un roux di farina e burro ispessisce questa zuppa in stile scorciatoia in qualcosa che la maggior parte dei commensali avrebbe giurato che avrebbe dovuto cuocere lentamente tutto il giorno.
Per i cuochi con palati avventurosi, un paio di frullati di curry o salsa piccante trasformano un cibo tradizionale comfort in qualcosa con un tocco esotico. Alcune ricette di zuppa di mais resistono bene a aggiunte insolite, come un po ‘di cocco grattugiato o alcune olive verdi tritate con pimenti. I sidekick da tavola, come il formaggio grattugiato, una spolverata di coriandolo o basilico fresco o un cucchiaio di panna acida per rinfrescare una zuppa di mais piccante e piccante, lasciano che ogni commensale personalizzi l’esperienza culinaria.
Un altro modo per trasformare zuppe di mais o zuppe è portare in tavola elementi internazionali. La zuppa messicana di mais e pollo aggiunge una spremuta di lime, un po ‘di panna acida e un po’ di avocado al piatto. Una deliziosa zuppa di mais cinese inizia con un frullato di polvere di cinque spezie o olio di sesamo di buona qualità più un po ‘di salsa tamari. Una versione giapponese è creata da una base di semplice zuppa di mais con un po ‘di pasta di miso e un po’ di tofu, tempeh o frutti di mare e alghe spiegazzate in cima.