I migliori consigli per friggere il tofu riguardano la consistenza della cagliata di fagioli, nonché l’olio e il metodo utilizzati per ottenere i risultati desiderati. Che si tratti di fritti o fritti, il tofu dovrebbe sempre essere cotto con un colore marrone dorato. È importante ricordare che allo stesso modo il tofu morbido, medio, sodo ed extra duro ha un elevato contenuto di acqua e non deve essere premuto con una spatola mentre si frigge.
Se troppa acqua fuoriesce dal tofu nella padella calda, schizza e la cagliata di fagioli potrebbe diventare troppo secca. Mentre un esterno croccante è desiderabile quando si frigge il tofu, non è un mezzo troppo duro e secco. Alcuni cucchiai di olio da cucina dovrebbero essere aggiunti a una padella riscaldata prima di aggiungere il tofu tritato, sia in quadrati che in triangoli. I pezzi di tofu devono essere distribuiti nella padella il più uniformemente possibile e lasciati sfrigolare e dorare su un lato prima di essere capovolti delicatamente con una spatola.
Mentre il tofu può essere cotto così com’è sopra descritto, quindi cosparso di condimenti dopo la cottura, può anche essere impanato e stagionato prima della padella. Per fare questo con un minimo disordine, pezzi di tofu, farina e condimenti come pepe e aglio in polvere possono essere messi insieme in un contenitore sigillato o in un sacchetto di plastica. Dopo aver agitato il sacchetto o il contenitore per rivestire i pezzi il più uniformemente possibile, il tofu può essere fritto o fritto.
Per friggere, utilizzare oli come colza, girasole o verdure. L’olio d’oliva può essere utilizzato a media temperatura quando si frigge il tofu, ma non può tollerare bene temperature più elevate. Far rosolare e condire i pezzi di tofu come descritto sopra può essere fatto per friggere. L’olio dovrebbe coprire il tofu quando viene utilizzato il metodo di frittura.
Quando il tofu morbido viene fritto, assume una consistenza leggera e ariosa. Il tofu morbido di solito non frigge bene. Le varietà di tofu medie, sode ed estremamente sode possono essere fritte o fritte. Dopo aver fritto il tofu, può essere raffreddato e congelato. Cubetti di tofu fritti freschi o congelati possono essere aggiunti a zuppe, insalate, riso o piatti di pasta.
Una marinata di salsa di soia, succo d’arancia, miele e condimenti può essere usata per pezzi di tofu che verranno successivamente fritti. I pezzi di tofu devono essere gettati con la marinata in un sacchetto o contenitore sigillato e refrigerati per diverse ore prima di friggere. Il sacchetto o il contenitore devono essere ruotati alcune volte durante la refrigerazione. Il tofu marinato non funziona bene per friggere.