Una cena di Natale vegetariana memorabile dovrebbe includere una varietà di antipasti, un piatto principale eccezionale e dessert saporiti. I vegetariani in genere rinunciano agli alimenti contenenti prodotti a base di carne, quindi i cuochi dovrebbero essere sicuri di utilizzare ingredienti accettabili. Un consiglio importante è scegliere ricette in cui questi elementi non sono inclusi o possono essere sostituiti con sostituzioni vegetariane.
La cena delle vacanze può iniziare con stuzzichini leggeri, come insalata rossa, bianca e verde o castagne arrostite. La zuppa è un’altra opzione di antipasto e molti gusti possono essere serviti caldi o freddi. Le opzioni vegetariane includono peperone, cipolla francese e zuppa di minestrone.
Per gli antipasti finger-food, un piatto di crudités, francese per verdure crude, può essere posizionato su un tavolo da buffet. È possibile utilizzare una varietà di verdure, tra cui funghi, broccoli e sedano. Le verdure dovrebbero essere preparate in modo che siano attraenti e pronte da mangiare. Dovrebbero essere sbucciati, avere semi e macchie rimossi ed essere tagliati in bastoncini o rondelle delle dimensioni di un morso. Un assortimento di salse vegetariane, come hummus, salsa alle erbe e condimento Caesar, dovrebbe essere servito con le verdure.
Un piatto principale per una cena di Natale vegetariana dovrebbe essere al passo con il significato dell’occasione e garantire che l’antipasto sia abbastanza speciale per le vacanze. Le opzioni per antipasti vegetariani includono il risotto alla zucca invernale, il gratin di melanzane o un piatto greco, lo spanakopita, che è una torta di spinaci e formaggio. Altre opzioni principali per una cena di Natale vegetariana includono involtini di cavolo, lasagne e gratin di verdure.
I contorni per una cena di Natale vegetariana dovrebbero concentrarsi sui preferiti tradizionali, come ripieni, patate e salsa, che possono essere adattati per essere vegetariani. Ad esempio, è possibile utilizzare una ricetta di sugo a base di noci piuttosto che a base di carne. L’aggiunta di aglio alle purè di patate tradizionali aggiunge ulteriore sapore e il ripieno può essere cotto in casseruola con mele e noci piuttosto che in un tacchino. Altri contorni includono pomodori ripieni e patate dolci ripiene.
Un altro pilastro vegetariano della cena di Natale è il pane. Biscotti, pane di mais e involtini per la cena possono essere fatti utilizzando ricette vegetariane. Un’altra opzione è fare i popovers, che possono essere serviti caldi fuori dal forno.
Nessuna cena di Natale vegetariana sarebbe completa senza un delizioso dessert. Un consiglio per scegliere un dessert adatto è scegliere una ricetta preferita della famiglia e adattarla per essere vegetariana, come budino di prugne o carne macinata. La carne tritata può essere preparata con verdure piuttosto che con carne, e il budino di prugne può essere preparato senza suet. Altre opzioni vegetariane di dessert per la cena di Natale includono torta di mele e pan di zenzero. Una cena vegetariana di Natale può essere completata con vin brulè.