Es teler è un cocktail di frutta fredda indonesiano preparato con una miscela di frutta, avocado e cocco giovane nel latte freddo e nel succo. Viene generalmente servito in un contenitore simile a una coppa per gelato e viene spesso consumato con un cucchiaio o con un cucchiaio e una cannuccia per aspirare la parte liquida del piatto. L’uso di alcuni frutti morbidi e gelatinosi in es teler lo rende un piatto un po ‘gelatinoso con un liquido fruttato dolce e bevibile che circonda la gelatina e il ghiaccio. Es Teler è popolarmente servito in un franchising di fast food indonesiano, ma ora può essere trovato in diversi paesi.
Il cocktail è fatto combinando sottili strisce di jackfruit e cocco giovane con cubetti di avocado, cubetti di gel di cocco e frutta attap. Il frutto si trova nel bagno del giovane sciroppo di cocco e del succo di frutta attap che viene raffreddato con ghiaccio tritato e dolcificato con latte condensato a piacere. Di solito, questa bevanda viene preparata con frutta in scatola a casa, ma alcuni negozi pubblicizzano il proprio esente come frutta fresca.
Il Jackfruit è un frutto medio-grande con polpa che può variare nella consistenza da crema pasticcera a banana. Sebbene il sapore del jackfruit possa essere paragonato a una banana verde, alcune varietà di jackfruit emanano un odore durante la maturazione che alcuni trovano spiacevolmente come la carne in decomposizione. Alcune culture considerano questo profumo gradevole e il frutto una prelibatezza, mentre altri considerano la pianta che porta il frutto una specie invasiva.
Il frutto Attap è il seme dolce e gelatinoso della palma atap, noto anche come palma nipah. Questo frutto è spesso inscatolato nel succo. Il cocco giovane è il frutto del cocco che è stato raccolto prima che si indurisca nel frutto filante comunemente noto come cocco. Il frutto è morbido perché l’acqua di cocco che in genere riempie il centro di una noce di cocco non si è ancora separata dalla carne di cocco, il che rende la frutta di cocco più morbida.
La noce di cocco giovane può differire, a seconda di quanto era giovane la noce di cocco quando è stata raccolta. Es teler di solito usa cocco giovane che si è leggermente solidificato in qualcosa chiamato cocco tenero. Un tipo di cocco ancora più giovane che viene raccolto e consumato quando il verde produce una carne morbida, dolce e gelatinosa spesso chiamata gelatina di cocco.
Es teler è la bevanda su cui è stata fondata l’attività della grande catena di fast food Es Teler 77 ™. La bevanda è stata inventata da Murniati Widjaja, che ha vinto un concorso per creare una bevanda nazionale per l’Indonesia. Dopo aver vinto il concorso, Murniati Widjaja e suo marito hanno aperto un’attività per servire la bevanda. La piccola startup alla fine è diventata una grande catena di franchising internazionale che serve molti drink e snack.