Halal è una parola araba definita come “legale” o “lecito” e si riferisce a una dieta rigorosa spesso seguita dai musulmani. Gli alimenti che sono della terra o naturali sono essenziali per questo tipo di dieta. In genere, tutti gli ingredienti provengono da pesci, piante e verdure. Alcuni ingredienti halal provengono dalla carne, ma la carne deve essere macellata secondo regole specifiche.
Le regole tradizionali impongono che gli ingredienti halal a base di grassi debbano essere costituiti esclusivamente da grassi vegetali, come i grassi mono e digliceridi. Il più delle volte “vegetale” viene posto prima del nome grasso. I grassi vegetali che sono stati modificati in laboratorio non sono considerati ingredienti halal.
Anche quegli ingredienti halal usati nell’aroma, come la vaniglia o la curcuma, devono essere elaborati in un modo specifico. I baccelli di vaniglia e la vanillina, il composto aromatico dei baccelli di vaniglia, sono entrambi considerati halal, in quanto l’alcol non viene utilizzato nella loro produzione. Altri tipi di aroma di vaniglia non sono considerati halal, poiché sono trattati con alcool, il che è severamente proibito. Quando gli emulsionanti vengono aggiunti alla curcuma, la spezia non viene utilizzata. È considerato accettabile solo se l’emulsionante proviene da una pianta, ma non dagli animali.
Molti conservanti sono halal, a seconda della fonte e del processo di fabbricazione. I conservanti come gli idrossibenzoati non lo sono, perché usano solventi alcolici per la lavorazione. Un altro conservante, il benzoato di calcio, può essere consumato se la sostanza chimica è stata ottenuta da minerali e non da ossa.
Diversi ingredienti possono essere consumati purché non siano un sottoprodotto del vino. Molti tartrati si ottengono dopo la fermentazione dell’uva, il che è proibito per coloro che seguono questa dieta. L’acido tartarico, la crema di tartaro e i tartrati di sodio possono essere considerati halal solo se non sono il risultato della fermentazione dell’uva.
Gli esaltatori di sapidità possono essere problematici, poiché i prodotti chimici utilizzati possono essere coltivati ??su terreni di coltura utilizzando grasso di maiale. È importante scoprire come vengono prodotti anche gli esaltatori di sapidità di glutammato monosodico, glutammato di calcio e glutammato monopotassico. I produttori possono spesso fornire queste informazioni.
Alcuni individui, in genere musulmani, scelgono di seguire una dieta halal. Non tutti i prodotti alimentari sono contrassegnati come halal, quindi gli ingredienti devono essere attentamente analizzati. Gli alimenti devono essere naturali e provenire da piante o da carne che è stata trattata umanamente per ricevere questa designazione. A volte, la fonte del composto e le tecniche di lavorazione aiuteranno a determinare se un ingrediente specifico può essere considerato halal.