Tra le salse dolci del mondo orientale, la salsa di peperoncino dolce è una delle più apprezzate. Questo condimento è preparato con la spezia del peperoncino e la dolcezza dello zucchero. È più comunemente usato come salsa di immersione, ma può anche essere impiegato nella marinatura di carni e verdure e altre forme di cottura. Sebbene la salsa di peperoncino dolce sia spesso usata nella cucina tailandese e malese, è anche popolare in Australia, nel Regno Unito e negli Stati Uniti.
I peperoncini piccanti sono gli ingredienti più utilizzati nella salsa di peperoncino dolce. Questi possono includere varietà come jalapeno e peperoni Serrano. Nelle ricette di salsa di peperoncino dolce, i peperoncini rossi sono spesso richiesti. Si può anche usare la pasta di peperoncino macinata, che non è così fresca, ma può facilitare la preparazione della salsa sul cuoco.
Molte marche diverse di salsa al peperoncino dolce sono disponibili per l’acquisto, di solito in un contenitore in bottiglia. Fare la salsa, tuttavia, può dare un gusto molto più fresco e più forte. Può anche incorporare le preferenze personali del cuoco per creare combinazioni di sapori uniche e più soddisfacenti. I peperoni freschi sono generalmente raccomandati quando si prepara la salsa di peperoncino dolce. Gli agenti dolcificanti possono variare dallo zucchero, allo sciroppo d’acero, alla frutta.
Oltre a peperoni e un agente dolcificante, vengono utilizzate varie spezie durante la preparazione di questa salsa. L’aglio è una delle spezie più comuni utilizzate nella preparazione della salsa al peperoncino. Lo zenzero è un altro ingrediente di uso frequente. Paprika, sale, coriandolo e molte altre spezie possono anche essere utilizzate, a seconda delle preferenze del cuoco. Sebbene la salsa sia dolce, può anche essere modificata per soddisfare i gusti di chi preferisce condimenti più piccanti.
Molti liquidi diversi possono essere utilizzati per creare il componente salsa di questi sapori. Acqua e aceto sono spesso usati nella salsa. Lo sherry è utilizzato anche da alcuni chef. Per un gusto più salato, la salsa di soia può essere combinata con altri ingredienti liquidi. Alcuni cuochi aggiungono anche la salsa di pesce.
Una volta preparata o acquistata, la salsa di peperoncino dolce può essere utilizzata su un’ampia varietà di snack e cibi. La salsa al peperoncino è una scelta molto popolare di salsa da immersione per toast di gamberi e involtini primavera. Può essere sostituito con qualsiasi condimento utilizzato per immergere cibi asiatici, nonché una marinata per pollo, maiale o verdure. A volte anche il pesce grigliato è condito con la salsa.