Una pasta rotini è un pezzo di pasta a forma di cavatappi. Realizzato con una ricetta base di farina e acqua, questo noodle è noto per la sua caratteristica forma a spirale. Da non confondere con gli spaghetti fusilli, gli spaghetti rotini hanno una torsione più stretta e più ampia. Sono noti per catturare e conservare salse o condimenti meglio di altri noodles a causa della loro natura intrecciata.
L’impasto per i rotini è solitamente composto da farina di grano bianco e acqua. Esistono anche varietà di grano integrale e di cereali integrali, che sono in genere più salutari. Alcune scatole o sacchetti sono venduti con noodles multicolori.
Se venduti come tricolore, i noodles a cavatappi possono essere di colore bianco sporco o marrone mentre altri noodles sono rossi o verdi. I noodles rossi sono in genere tinti con barbabietole o succo di pomodoro. Il succo di spinaci viene usato per tingere le tagliatelle verdi.
Questi noodles a spirale hanno una varietà di nomi. Tagliatelle di cavatappi, scroodles e mini fusilli sono tra i termini più popolari. È importante ricordare che gli spaghetti fusilli e gli spaghetti rotini hanno forme simili ma sono piuttosto diversi. Le labbra sui noodles fusilli sono più sottili e più distanti rispetto a quelle su questi noodles più corti e a spirale.
Il Rotini è spesso abbinato a salse pesanti come il pesto e il sugo rosso denso. I colpi di scena larghi e sinuosi rendono più semplice per la pasta conservare grossi pezzi di cibo. È anche una scelta molto popolare per le insalate estive fredde. Piccoli pezzetti come pinoli, aglio tritato, spezie, cipolle a cubetti e olive rimangono facilmente intrappolati tra le spirali.
Molte ricette richiedono la refrigerazione prima del consumo. L’uso dei rotini è una buona idea quando si prepara un piatto di pasta che deve essere refrigerato per diverse ore prima di servire. Durante questo periodo, i sapori della pasta si fondono insieme, producendo un gusto complessivo più sviluppato. Quando si utilizzano specificamente questi spaghetti a spirale, i bocconcini di cibo aggiuntivi rimangono intrappolati nei cavatappi, consentendo ai sapori di fondersi di più.
Come altri noodles, i rotini sono una buona fonte di carboidrati. Alcuni, anche se non tutti, i tagliolini di cavatappi sono cotti con l’uovo. Quando si lavora con spaghetti a spirale fatti in casa, la pasta deve essere refrigerata quando non in uso. La pasta viene generalmente bollita prima del consumo per circa 8-12 minuti. Le spirali al dente sarebbero state cotte per un breve periodo di tempo.
Sebbene questi noodles a cavatappi siano originari del Nord Italia, sono prodotti e venduti a livello internazionale. L’insalata di pasta italiana americanizzata è forse il piatto di rotini più popolare in Nord America. Le tagliatelle di cavatappi sono in genere mescolate con verdure, olive, formaggio e condimento per insalata italiana. Il condimento italiano è una salsa a base di olio e aceto dal sapore dolce e erbaceo. Le erbe multicolori sono esteticamente gradevoli con i rotini tricolori.