La goiabada è un dessert portoghese a base di guava, un tipo di frutta simile a un melograno, insieme a zucchero e acqua. Questo piatto è stato tradizionalmente cotto in un bollitore di ferro sul fuoco, anche se oggi potrebbe essere fatto su un piano cottura. A volte viene indicato come formaggio guava, pasta di guava o pasta de guayaba. È comunemente servito in Portogallo e Brasile, nonché in altri paesi del Sud America. Si trova anche negli Stati Uniti, nelle isole dei Caraibi e nell’America centrale.
Questo dessert può essere molto denso, simile a una torta molto umida. Altre volte, può essere morbido e spalmabile, proprio come una marmellata o una gelatina. La durata della cottura della goiabada è il fattore determinante per quanto riguarda la consistenza di questo dessert poiché la ricetta di base normalmente non cambia.
I metodi precedenti per cucinare la goiabada consistevano nel posizionare la guava in un grande calderone di ferro insieme a grandi quantità di zucchero e acqua. Può anche essere fatto in un grande bollitore sopra una stufa. Esistono anche numerose strutture per la lavorazione degli alimenti che producono questo dessert.
In Brasile, la goiabada viene spesso consumata in combinazione con un tipo tradizionale di formaggio noto come Minosse. Questa combinazione viene spesso definita Romeo e Giulietta. In Portogallo, questo piatto è spesso usato come ripieno per torte. Può anche essere spalmato su toast o servito in empanadas, un tipo di pasta ripiena.
Goiabada è conosciuta con diversi nomi. Quello usato può dipendere in gran parte da dove si trova una persona al momento. Questo dessert è spesso indicato come pasta di guava o formaggio guava negli Stati Uniti e nei Caraibi. Potrebbe essere chiamato pasta de guayaba in Centro e Sud America.
Questo dessert può spesso essere acquistato nei supermercati o nei negozi di alimentari etnici in molti paesi di lingua inglese, compresi gli Stati Uniti. Si trova normalmente nella sezione cibo ispanico di questi rivenditori. Viene spesso in piccole lattine rotonde che sono circa 21 once (.59 kg) ciascuna.
La Goiabada può essere un piatto facile da preparare, a condizione che la frutta sia prontamente disponibile. Può essere una confezione molto dolce che può avere una moltitudine di usi diversi. Una persona in cerca di un dessert versatile che sia comunque semplice da preparare potrebbe voler prendere in considerazione la pasta de guayaba, in particolare se sta servendo un piatto principale che contiene un piatto latinoamericano.