La scelta della migliore polvere di meringa dipende da come verrà utilizzata e dal gusto personale. Sebbene sia spesso confuso come ingrediente necessario per le torte di meringa, la polvere di meringa è un sostituto dell’albume. È importante quando si sceglie una polvere di meringa per considerare se chiunque mangerà piatti a base di polvere ha un’allergia all’uovo o una sensibilità al glutine perché la polvere di meringa può innescarli. È anche importante scegliere una polvere che abbia l’aroma che desideri per la tua ricetta.
A volte, la polvere di meringa contiene aromi o estratti aggiunti, che potrebbero non essere desiderati da determinate persone o desiderati in determinati piatti. La meringa in polvere è un prodotto commerciale utilizzato nella cottura in sostituzione dei bianchi d’uovo. Spesso è confezionato in una lattina di alluminio.
La polvere di meringa contiene albumi essiccati che sono stati combinati con amido di mais, gomma arabica e altri ingredienti per produrre una polvere. Come prodotto senza glutine è anche sicuro per le persone con allergie al glutine. Inoltre, il prodotto è pastorizzato in modo da non mettere a rischio le persone per la salmonella, una malattia batterica che può causare grave diarrea, vomito, crampi addominali e disidratazione.
In genere, la polvere di meringa si trova nei negozi di specialità da forno, anche se alcuni negozi di alimentari più grandi possono offrire anche questo. Poiché questo prodotto è secco, è necessario aggiungere acqua per conferire una consistenza simile agli albumi, in modo che possa essere utilizzato come glassa nota come glassa reale comunemente usata sui biscotti. Inoltre, la polvere di meringa può essere utilizzata anche in bevande e altri prodotti da forno.
Un malinteso comune sulla polvere di meringa è che viene usato per fare la meringa, che è il condimento che viene utilizzato sulle torte di meringa al limone. Sebbene possa essere utilizzato durante la preparazione della meringa per torte, i risultati non sono in genere ottimali. È importante notare che, poiché questo prodotto contiene albumi essiccati, può interessare quelli con allergie o sensibilità alle uova. Inoltre, sebbene il prodotto elenchi la crema di tartaro come uno degli ingredienti, non è raccomandato un sostituto della crema di tartaro.
Se conservato secondo le istruzioni di imballaggio, questo prodotto si manterrà relativamente bene e non dovrà essere refrigerato. Tuttavia, non deve essere conservato in ambienti caldi e umidi. Le persone a cui non interessa il gusto della polvere di meringa possono mescolarlo con altri esaltatori di sapidità. Gli estratti, come il limone o la vaniglia, possono essere aggiunti per dare un tocco unico al sapore.
Lavorare con glassa in polvere o glassa reale può essere una sfida, e talvolta ci vuole un po ‘di sperimentazione prima che la consistenza appaia e sembri giusta. Alcuni fornai preferiscono una glassa sottile, mentre altri possono preferire che la loro glassa sia densa. Inoltre, le persone dovrebbero essere consapevoli che questo prodotto non sostituisce le uova intere, compresi i tuorli, ma solo i bianchi d’uovo.