La ricotta senza grassi è un formaggio sfuso o non pressato, preparato con latte scremato e quindi non contiene grassi. È più o meno identico alla ricotta a pasta grassa in apparenza, anche se molti sostengono che la differenza di gusto tra questi prodotti sia significativa. La ricotta senza grassi è abbastanza facile da preparare a casa ed è anche facilmente disponibile in molti negozi di alimentari. Molti appassionati di fitness sostengono che la ricotta senza grassi è una buona scelta dietetica per la sua mancanza di grassi e il suo contenuto proteico.
In apparenza, la ricotta senza grassi è fondamentalmente indistinguibile dalla ricotta integrale. Ha un colore molto bianco ed è costituito da morbide cagliate di formaggio che possono essere sospese nel siero di latte o in un liquido caseario senza grassi. Sia senza grassi che grassi, la ricotta è solitamente disponibile in varietà a cagliata grande e a cagliata piccola. Come suggeriscono i loro nomi, le cagliate che compongono la varietà precedente sono più grandi di quelle che compongono la varietà più piccola, anche se anche le cagliate grandi sono generalmente abbastanza piccole da poter essere mangiate con un cucchiaio.
Molti sostengono che la differenza di gusto tra la ricotta senza grassi e il suo cugino grasso è molto evidente. Entrambi i formaggi hanno tipicamente un sapore molto delicato, ma si dice che la varietà senza grassi sia molto meno cremosa di quella a grasso pieno. Alcune persone scoprono che devono aggiungere ingredienti come sale o panna alla ricotta senza grassi prima di mangiare per migliorarne il gusto. Naturalmente, l’aggiunta di ingredienti può annullare rapidamente lo stato del formaggio come alimento a basso contenuto di grassi.
È abbastanza facile preparare la ricotta senza grassi a casa. Per fare ciò, il latte scaldato senza grassi viene combinato con un liquido acido come l’aceto e quindi lasciato arricciare. Le cagliate risultanti vengono quindi semplicemente drenate e risciacquate. Possono essere consumati immediatamente o refrigerati per diversi giorni. Questo tipo di formaggio è anche facilmente disponibile nei supermercati nella maggior parte dei paesi in cui i prodotti lattiero-caseari vengono comunemente consumati.
Gli atleti e gli appassionati di fitness spesso sostengono che la ricotta senza grassi è una scelta eccellente per una colazione o uno spuntino. Ciò è in gran parte perché contiene una quantità significativa di proteine ??rispetto al suo contenuto di grassi. È importante tenere presente, tuttavia, che, come in molti alimenti senza grassi, questo tipo di formaggio contiene spesso una serie di ingredienti artificiali aggiunti per migliorarne gusto, colore e consistenza. Di conseguenza, alcuni nutrizionisti potrebbero obiettare che mangiare una ricotta integrale naturale con moderazione è in realtà una scelta dietetica migliore.