Realizzato con uova sode e burro, il burro all’uovo è un elemento preferito nella cucina finlandese. Al momento della preparazione, solo i tuorli delle uova sode vengono combinati con burro montato per formare una diffusione. Questa diffusione è comunemente servita con dolci. In Finlandia, il burro d’uovo è noto come munavoi ed è ricco e cremoso. Il contenuto proteico delle uova fa sembrare una diffusione più decadentemente soddisfacente rispetto alla maggior parte, poiché lascia una sensazione soddisfatta dopo che è stata mangiata.
Sebbene le ricette tradizionali non utilizzino l’albume, alcune ricette attuali le aggiungono. Quando vengono aggiunti i bianchi delle uova, vengono tagliati a dadini sottili in modo da mescolare il più possibile. La ragione per cui gli albumi non vengono spesso aggiunti è che non si mescolano mai completamente con i tuorli e il burro, e la diffusione appare quindi grumosa e non liscia e cremosa. Sale e pepe sono anche comunemente aggiunti a questa miscela per aumentare il sapore. Il pepe bianco è più spesso usato del nero, in quanto non si presenta nella diffusione a causa della sua tonalità chiara.
Alcune ricette per il burro all’uovo richiederanno l’aggiunta di aromi ai tuorli e al burro montato. Peperoncino di cayenna e salsa Worcestershire danno un calcio allo spread. L’uso di versetti di burro all’uovo è un condimento tradizionale popolare nei panini. Il prosciutto e il formaggio svizzero su un cornetto con un po ‘di burro all’uovo spalmati su di esso sono una deliziosa combinazione di sapori.
All’interno della cucina tradizionale finlandese, la pasticceria careliana viene generalmente servita con burro all’uovo. Il nome careliano deriva dalla parte della Finlandia dove la pasticceria fu servita per la prima volta, la Carelia. Realizzata con una crosta integrale di segale, questa pasta può essere riempita con patate, orzo o miglio. Questi ingredienti, insieme al munavoi, sono popolari in molte ricette tradizionali finlandesi. La pasta della Carelia viene servita calda e il burro all’uovo viene spalmato pesantemente su di esso e lasciato sciogliere nella pasta, creando un ricco condimento. Anche se ci sono quelli che tendono a pensare ai dolci come a un gustoso dolce, questa pasticceria è salata. Gran parte del cibo finlandese tende a sapori salati e cereali abbondanti, e per questo motivo il burro d’uovo si presta come la diffusione perfetta su molti prodotti alimentari locali.