Buchteln è una forma popolare di pasticceria europea. Questi prodotti da forno hanno molti nomi: ofennudel, rohmudel, einback e brioche tedesca. Possono essere serviti sia semplici che con salsa o marmellata dolci. Le aggiunte possono essere versate sopra il pane o utilizzate come ripieni.
Gli gnocchi o le porzioni di pasta al forno rappresentano una classificazione comune di buchteln. Il piatto può essere ulteriormente definito come gnocchi dolci, a causa di un gusto dolce e zuccherino. Alcuni individui aggiungono anche salse a base di vaniglia o marmellate di frutta sopra o all’interno del pane. Il prodotto finito ha in genere un colore oro o marrone chiaro e una consistenza morbida. Inoltre, gli gnocchi sono spesso cotti in modo da facilitarli l’unione, creando così un pane continuo che può essere separato al momento di servire.
Sebbene le ricette Buchteln contengano alcune variazioni negli ingredienti e negli stili di cottura, alcune sostanze sono all’ordine del giorno nella maggior parte dei piatti. Questi includono lievito, farina e zucchero. Vengono anche utilizzati latte, uova e burro. Eventuali otturazioni o sostanze versate sul piatto possono richiedere ingredienti aggiuntivi, come vaniglia e latte o panna. Due tipi di marmellate frequentemente utilizzate con buchteln sono la marmellata di prugne e lekvar; quest’ultima è una spessa, burrosa forma di marmellata fatta con frutti maturi.
Una parte storica della Repubblica Ceca conosciuta come Boemia può rivendicare il merito di aver creato buchteln. Con il passare del tempo, il piatto è diventato un appuntamento fisso nelle cucine dei paesi dell’Europa centrale, in particolare Austria, Ungheria e Germania. Un famoso distributore di pane dolce è il Café Havelka, situato nella capitale austriaca di Vienna.
Poiché i buchteln sono prodotti da forno con farina lievitata e base di lievito, sono un componente naturale della tradizione della pasticceria. Contrariamente a molte delle loro controparti di pasticceria prodotte principalmente in panifici speciali, queste prelibatezze al forno vantano un processo di creazione relativamente semplice. Mentre i pani possono essere occasionalmente serviti come piatto principale, si trovano comunemente anche nei menu della colazione e dei dessert. I pasti della colazione, in particolare, sono al centro delle cucine dell’Europa centrale.
Questo pane dolce condivide molte somiglianze con altri dolci popolari austriaci e ungheresi. Ad esempio, l’Apfelstrudel, o strudel di mele, è un’altra forma di pasta con strati di ripieno di frutta. Allo stesso modo, Palatschinken e Kaiserschmarrn sono pasticcini tipo pancake con ripieni dolci, che ricordano anche buchteln. Porzioni di buchteln possono anche essere incorporate in un popolare dolce ungherese noto come Arany galushka.