Una frittata giapponese unica senza alcun ripieno è conosciuta come tamagoyaki. Dal sapore leggermente dolce, questo piatto di uova è relativamente facile da preparare, sebbene utilizzi un metodo di cottura piuttosto unico. Viene spesso servito a colazione o con sushi ed è un componente comune delle scatole di bento.
Tamagoyaki si traduce approssimativamente in “uovo alla griglia” in inglese; viene anche comunemente chiamato dashimaki o tomago, che si traduce in “uovo”. A differenza di altri tipi di frittata, questo non ha alcun ripieno; piuttosto, l’uovo viene semplicemente ripiegato su se stesso fino a completa cottura. Per questo piatto, due o quattro uova sono mescolate con un po ‘di zucchero, salsa di soia e vino di riso, chiamato mirin. Il piatto può essere molto dolce o più salato, a seconda della quantità di zucchero e vino di riso aggiunti.
In Giappone, una piccola padella antiaderente quadrata viene utilizzata per preparare questo piatto. Una volta che le uova e gli altri ingredienti vengono mescolati insieme, una piccola quantità di olio viene spazzolata sulla padella e viene versato un po ‘di composto di uova. Usando le bacchette, l’uovo viene lentamente arrotolato su se stesso il più strettamente possibile. Una volta che l’uovo è quasi completamente arrotolato, viene versata più della miscela di uova; questo processo si ripete fino a quando tutta la miscela non viene utilizzata e l’uovo viene cotto attraverso e arrotolato in un registro.
Il processo per preparare il tamagoyaki viene insegnato ai bambini giapponesi fin da piccoli. Mentre il processo può sembrare leggermente complicato, di solito ci vogliono dai tre ai cinque minuti per preparare una volta che la padella è riscaldata. La padella utilizzata per il piatto viene generalmente consegnata come un piccolo regalo di nozze.
Una volta cotto, il tamagoyaki viene rimosso dalla padella, tagliato in più pezzi e quindi servito o confezionato per dopo. Questo piatto di uova, insieme a pesce al vapore o al forno e riso bianco, è una colazione popolare nella cucina giapponese. Se servito solo con riso, condimenti come fiocchi, pesce essiccato e alghe vengono spesso aggiunti al piatto.
Tamagoyaki è anche un popolare contorno nei ristoranti di sushi. L’uovo a fette viene spesso consumato insieme a una varietà di sushi o utilizzato come condimento per piatti di pesce crudo e cotto. Nei mercati del pesce in Giappone, dove i venditori servono colazioni veloci usando il pesce appena pescato quella mattina, il tamagoyaki è un alimento base comune.
Poiché questo piatto tende a mantenersi bene per alcune ore e può essere consumato caldo o a temperatura ambiente, fa spesso parte delle scatole di bento giapponesi. Questi porta pranzo suddivisi in compartimenti sono utilizzati da uomini e donne d’affari, nonché dai bambini delle scuole, per portare i pranzi da casa. Il tamagoyaki è una proteina popolare a pranzo ed è spesso servito con riso bianco e fagioli fermentati, noto come natto.