Os feijões de ervilha, que também são comumente chamados de feijão branco, são de cor branca e geralmente não maiores do que uma ervilha em tamanho. Na verdade, são as sementes do feijão comum, Phaseolus vulgaris. Os grãos de ervilha são considerados muito nutritivos porque contêm muitas fibras solúveis e proteínas. Além disso, os grãos de ervilha não contêm muito colesterol ou gordura, por isso tendem a ser um alimento de dieta recomendado. Esses grãos provavelmente se originaram na América do Sul e provavelmente se tornaram populares em todo o mundo por volta do século XV.
É considerado melhor esperar até que não haja perigo de geada antes de plantar feijão. Preparar o terreno normalmente envolve trabalhar em um fertilizante 5-10-10 a cerca de 8 polegadas (20 cm) de profundidade antes do plantio. Os grãos devem normalmente ser enterrados pelo menos 1.5 polegadas (4 cm) no solo e espaçados cerca de 4 polegadas (10 cm). Esses grãos produzem flores durante a primavera ou verão, e pode ser necessário adicionar um fertilizante 33-0-0 à planta nessa época. Depois que a ervilha seca completamente, o que geralmente acontece no final de setembro, os grãos estão prontos para a colheita.
Existem muitos usos diferentes para o feijão branco em receitas. Eles são uma adição muito popular em muitas sopas, molhos e, ocasionalmente, são usados até mesmo em receitas de churrasco. Antes de cozinhar, normalmente é recomendável separar os grãos e jogar fora os que estão deformados ou de cor estranha. Os grãos de ervilha devem ser enxaguados antes do cozimento e normalmente leva cerca de uma a duas horas para ferver esses grãos em água antes de amolecerem. Algumas pessoas deixam o feijão de molho em água durante a noite antes de cozinhar para que o tempo de preparação seja mais rápido no dia de cozimento.
Historicamente, o feijão-ervilha era um alimento básico muito popular para marinheiros e outras pessoas que viajavam em navios. Isso provavelmente ocorre porque eles tendem a ser muito fáceis de armazenar e quase nunca estragam. Quando esses grãos são mantidos nas condições certas, eles podem durar por um período indefinido de tempo. A principal preocupação com o armazenamento de grãos de ervilha ou qualquer outro tipo de feijão por longos períodos de tempo é que os grãos armazenados apresentam grande risco de infestação por insetos e tendem a demorar mais para amolecer durante o cozimento. É por isso que é muito importante armazenar todos os tipos de grãos em um recipiente hermético.