Avant de faire de la confiture d’abricots, vous devrez vous procurer des abricots, des pots de confiture, de la pectine et du sucre. Pendant que vous désinfectez les bocaux, vous pouvez réduire les abricots en purée. Mélangez-les avec un peu de sucre et de pectine, et faites bouillir le mélange sur la cuisinière. Lorsque la confiture est à la bonne consistance, elle peut être versée dans les pots et scellée.
Vous aurez besoin d’une quantité décente d’abricots lorsque vous préparerez de la confiture d’abricots. Les abricots frais sont généralement les meilleurs, et ils sont souvent plus facilement disponibles en été. Des abricots surgelés peuvent également être utilisés, s’il n’y en a pas de frais.
Vous aurez également besoin de pots de confiture, qui doivent être désinfectés. Pour désinfecter les bocaux et les couvercles, plongez-les dans de l’eau très chaude. L’eau doit être presque bouillante. Laver les bocaux et les couvercles au lave-vaisselle avec de l’eau très chaude fonctionnera également.
Lavez bien les abricots frais et enlevez les taches pourries pâteuses. Coupez chaque abricot en deux et retirez la graine dure à l’intérieur, appelée noyau. Les fruits peuvent ensuite être coupés en petits morceaux avant d’être réduits en purée dans un mixeur.
Les peaux de l’abricot peuvent être laissées ou enlevées lorsque vous faites de la confiture d’abricots. Pour retirer les peaux, vous pouvez plonger les fruits dans une casserole d’eau bouillante pendant environ une minute. Retirez ensuite les abricots et plongez-les dans de l’eau glacée. Les peaux devraient alors être très faciles à enlever.
Une fois les abricots réduits en purée, ils peuvent ensuite être mis dans une grande casserole. Un sachet de pectine doit être ajouté à une petite quantité de sucre et mélangé aux abricots en purée. Le pot doit ensuite être mis sur la cuisinière et chauffé à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’il commence à bouillir. Pour éviter que la confiture ne brûle, vous devez la remuer constamment.
Le sucre doit être ajouté aux abricots lorsque le mélange commence à bouillir. La quantité de sucre que vous ajoutez lorsque vous faites de la confiture d’abricots varie. Habituellement, les experts recommandent un rapport d’une part de sucre pour une part d’abricots en purée. Par exemple, si vous avez quatre tasses (950 millilitres) d’abricots, vous devez ajouter quatre tasses (950 millilitres) de sucre. Si vous préférez que votre confiture ne soit pas aussi sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre ajouté.
Le mélange doit ensuite être porté à ébullition pendant environ une minute. Une plaque froide qui a été mise au congélateur à l’avance peut être utilisée pour vérifier la consistance de la confiture. Placer une cuillerée de confiture chaude sur l’assiette. Au bout de quelques instants, si la confiture n’est pas de la bonne consistance, il faut la faire cuire un peu plus longtemps ou ajouter un peu plus de pectine.
La confiture d’abricot doit être mise dans des pots de confiture après avoir atteint la bonne consistance. Le couvercle peut ensuite être placé sur le pot et l’anneau doit être vissé fermement. De nombreuses personnes font également bouillir la confiture pendant environ cinq minutes. Le pot est scellé lorsque le centre du couvercle est aspiré dans le pot, et la confiture peut ensuite refroidir lentement.