La focaccia au romarin est une variante populaire de la focaccia, un pain relativement plat et riche associé à la cuisine italienne. La focaccia est appréciée en Italie depuis des siècles et beaucoup la considèrent comme un précurseur de la pizza moderne. Avec son arôme parfumé et son goût piquant, la focaccia au romarin est une légère variation des recettes de focaccia traditionnelles qui peuvent être utilisées pour faire des sandwichs ou simplement appréciées seules. Faire une focaccia au romarin consiste à préparer une pâte simple qui est ensuite agrémentée d’huile d’olive et surmontée de brins de romarin frais ou séché.
La focaccia traditionnelle peut être considérée comme un pain de contradictions : elle est à la fois plate et aérienne, moelleuse et croustillante, simple et riche. Il fait partie de la cuisine italienne depuis des siècles, bien que certains historiens de l’alimentation pensent que ses origines pourraient en fait se trouver dans les anciens Grecs. En raison du fait que la focaccia traditionnelle se compose de quelques ingrédients relativement peu coûteux, à savoir de la farine, de l’eau, du sel et une petite quantité de levure, elle était autrefois considérée comme un aliment des pauvres. Depuis le 21e siècle, cependant, la focaccia est largement appréciée en tant que forme de pain simple mais satisfaisante, et les boulangeries, les restaurants et les cuisiniers à domicile en Italie et à l’étranger en servent des versions traditionnelles et adaptées. Beaucoup l’annoncent même comme un précurseur de la pizza moderne.
L’une des variantes les plus populaires de la focaccia traditionnelle est la focaccia au romarin. Ce pain ressemble beaucoup à l’original, sauf que sa surface est parsemée de brins de romarin frais ou séché qui ont été enfoncés dans la pâte avant la cuisson. Bien que l’ajout de romarin puisse sembler n’être qu’une variante mineure de la recette de focaccia traditionnelle, les herbes imprègnent le pain fini d’un arôme très parfumé et d’une saveur piquante et piquante. La focaccia au romarin peut être tartinée de tapenade ou d’autres trempettes, utilisée pour faire des sandwichs, ou simplement dégustée telle quelle. Certains cuisiniers choisissent de garnir la focaccia au romarin d’ingrédients supplémentaires tels que l’oignon rouge, bien que les puristes soutiennent que l’ajout de trop de garnitures pousse le pain dans le territoire de la pizza.
Faire une focaccia au romarin consiste à préparer une simple pâte d’eau, de farine, de levure et de sel. Pour créer un fond croustillant et une saveur riche, certains cuisiniers déposent cette pâte dans une poêle à laquelle une couche d’huile d’olive a été ajoutée. Une fois la pâte disposée dans son moule et laissée lever, des brins de romarin sont enfoncés à sa surface. Souvent, la pâte est ensuite badigeonnée d’huile d’olive et saupoudrée de sel marin. Enfin, il est cuit, refroidi et apprécié.