La courge musquée riche et dorée est déjà un favori sur de nombreuses tables de dîner. Cuit au four ou farci, c’est un glucide sain. De nombreux cuisiniers à domicile ne réalisent pas que la purée de courge musquée est une option tout aussi délicieuse et qu’il existe des dizaines de façons de la préparer.
Comme les pommes de terre, la courge musquée se prête à la plus basique des purées. Il suffit de faire bouillir des morceaux de courge épépinée jusqu’à ce qu’ils soient tendres et de les écraser avec une fourchette, un presse-purée ou un robot culinaire avec un peu de lait et de beurre pour obtenir des pics et des creux moelleux et dorés. La saveur est un peu plus forte que celle de son copain fade, la purée de pommes de terre, mais tous ceux qui aiment la courge musquée préparée par d’autres méthodes l’adoreront en purée.
La purée de courge musquée présente également des avantages nutritionnels par rapport à la purée de pommes de terre. D’une part, c’est un peu moins d’un tiers des calories. Débordant de vitamines A et C et offrant une bonne dose de fibres, ce plat est non seulement délicieux mais aussi sain.
Pour les cuisiniers à la maison qui veulent un peu plus de piquant, il est facile d’habiller la purée de courge musquée pour la compagnie. Ajouter un filet d’huile d’olive, quelques oignons verts émincés et du gingembre frais le fera chanter. Quelques gouttes de sauce soja et d’huile de sésame à la place de l’huile d’olive la transforment en purée asiatique. Une autre alternative consiste à ajouter de l’ail légèrement sauté et de la sauge fraîche ou séchée.
Les enfants sont particulièrement friands de purée de courge musquée faite avec un filet de vrai sirop d’érable. Une autre façon d’ajouter un peu de douceur est avec du sucre brun. Bien que ce ne soit pas du goût de tout le monde, quelques raisins secs dorés gonflés à l’eau ajoutent une dimension gustative en plus d’adoucir la purée.
Les cuisiniers à la recherche de subtiles couches de saveur riche peuvent faire rôtir la courge musquée avant de la réduire en purée. Rôtir la courge avec quelques gousses d’ail et quelques dés d’oignon ajoute une douceur savoureuse. Les cuisiniers créatifs peuvent également essayer d’ajouter un ou plusieurs autres légumes-racines rôtis, tels que des navets ou des rutabagas.
Les plats d’accompagnement et les substituts de purée de pommes de terre sont les seules utilisations de la purée de courge musquée. Il peut être entassé dans une casserole avec du poulet ou du bœuf en dés, garni de chapelure assaisonnée et parsemé de beurre, et passé sous le gril pour un dîner rapide et sain. Un peu d’expérimentation en cuisine découvrira d’autres possibilités de casseroles pour cette purée de couleur coucher de soleil.