Les biscuits à la banane sont des desserts individuels cuits au four à base de purée de bananes mûres. Ils sont une alternative au pain aux bananes pour la cuisson de quelque chose de sucré qui utilise également des bananes trop mûres. La plupart des recettes de biscuits à la banane demandent que la pâte soit versée ou déposée d’une cuillère sur une plaque à pâtisserie. Ces biscuits à goutte varient souvent dans les ingrédients exacts qu’ils contiennent, mais tous contiennent de la purée de banane.
Même les bananes qui ont pris une couleur brun très foncé peuvent être utilisées pour faire ces biscuits. Cependant, il ne devrait jamais y avoir de signe de moisissure. Les bananes trop mûres ajoutent beaucoup plus de saveur aux produits de boulangerie que les simples fruits jaunes ou vert-jaune mûrs. Certains boulangers aiment ajouter d’autres fruits tels que des pommes ou des raisins secs aux biscuits à la banane. Les dattes et les abricots secs sont d’autres ajouts de fruits populaires aux recettes de biscuits à la banane.
Comme la plupart des autres types de biscuits, ceux à base de purée de bananes nécessitent que les ingrédients secs soient initialement séparés du reste. La farine, le bicarbonate de soude et le sel sont parmi les ingrédients secs les plus couramment utilisés pour faire des biscuits à la banane. Certaines recettes utilisent des flocons d’avoine plutôt que de la farine; une fois les ingrédients secs bien mélangés dans un bol à mettre de côté, le beurre et le sucre sont ensuite crémeux ensemble séparément. Une recette de biscuits à la banane sans sucre sans édulcorants artificiels ajoutés peut nécessiter de la compote de pommes non sucrée plutôt que du sucre. Certaines recettes de biscuits peuvent utiliser de l’huile plutôt que du beurre.
La vanille et les œufs battus sont généralement mélangés au mélange beurre-sucre en crème lors de la préparation de biscuits à la banane. Certains boulangers aiment ajouter un peu de cannelle ou une petite quantité de jus de citron à ce stade de la recette. Si la pâte à biscuits à la banane est trop épaisse, du lait peut être utilisé pour la fluidifier. Étant donné que les biscuits à la banane sont de type goutte, la pâte doit avoir la bonne consistance pour être déposée sur une plaque à pâtisserie.
Les noix sont un ajout populaire à la pâte à biscuits à la banane. Les noix, les amandes et les noix de pécan sont des favoris communs. Les griller légèrement avant de les hacher pour les incorporer à la pâte peut rendre les biscuits à la banane encore plus savoureux et croquants. Pour un biscuit à la banane et aux noix plus doux, du beurre de cacahuète peut être ajouté à la place des noix hachées.
Des pépites ou des morceaux de chocolat ajoutés à la recette créent une variation populaire. Beaucoup de gens aiment les saveurs combinées du chocolat et de la banane. Les biscuits chocolat-banane peuvent utiliser de la poudre de cacao ou des pépites ou des morceaux de chocolat. Il est également possible de garnir un biscuit à la banane d’un glaçage ou d’un glaçage au chocolat.