Un moule à muffins est un moule à muffins peu profond, à six ou douze coupes, conçu pour cuire la partie supérieure d’un muffin traditionnel sans la partie inférieure ni le moignon. Cela fonctionne parce que les moules dans le moule sont beaucoup moins profonds que ceux des moules à muffins traditionnels. Beaucoup de gens préfèrent les dessus de muffins aux muffins en raison de la surface croustillante et dorée qui se forme lorsque la pâte monte sur le bord des moules à muffins.
Les fonds, ou souches, des muffins sont beaucoup plus doux et ressemblent à des miettes que les dessus de muffins croustillants. Les souches n’ont pas le croquant brun doré que le sommet obtient. Certaines personnes jettent même les souches et ne mangent que les dessus, de sorte que le moule à muffins aide à éviter le gaspillage.
Les dessus de muffins sont également plus pratiques à manger car la partie du muffin est généralement recouverte d’un papier à muffins. De plus, il est pratiquement impossible de manger les parties supérieure et inférieure en même temps, sauf si le muffin est assez petit ou si vous le mordez au milieu comme s’il s’agissait d’une pomme entière. Pour ajouter une pâte à tartiner telle que du beurre ou de la confiture à un muffin conventionnel entier sans simplement le mettre sur le dessus dans un désordre, le papier doit être retiré, puis le muffin doit être coupé avec un couteau dans le sens de la longueur au centre.
Un moule à muffins, cependant, peut produire un dessus de muffins que vous pouvez manger comme vous le feriez avec un morceau de pain grillé – en étalant sur un côté et en le tenant sur les bords. Bien sûr, vous pouvez faire la même chose avec un muffin ordinaire en enlevant le dessus, mais il faudrait beurrer le moignon séparément du dessus et il n’a pas le même goût. C’est probablement pourquoi beaucoup de gens finissent par jeter les souches !
Un moule à muffins peut être fait d’un matériau antiadhésif, d’acier inoxydable ou d’aluminium. Certains types vont au lave-vaisselle et les types de moules à muffins antiadhésifs sont généralement faciles à nettoyer. Vous pouvez ajouter des noix hachées et/ou un mélange d’avoine, de beurre et de cassonade aux dessus des muffins avant la cuisson pour leur donner encore plus de saveur et d’attrait doré. D’autres utilisations pour un moule à muffins comprennent la cuisson de gros biscuits ou de petits pains ou de petits pains.