Une bonne hygiène personnelle dans la cuisine est importante pour aider à prévenir la propagation des germes. Les personnes qui cuisinent doivent se laver les mains fréquemment, par exemple, et elles peuvent également porter des gants pour une protection supplémentaire. Toutes les plaies ouvertes doivent également être couvertes et les personnes malades ne doivent pas cuisiner, car elles peuvent transmettre leurs maladies à d’autres. Les cheveux doivent être attachés et la dégustation ne doit se faire qu’avec un ustensile propre.
Le lavage des mains est un élément très important d’une bonne hygiène personnelle dans la cuisine. Des germes, qui peuvent causer des maladies, se cachent souvent sur les mains. Si ces germes entrent en contact avec les aliments, ils peuvent rendre quelqu’un malade. Il est également important de se laver les mains pour éviter de propager les bactéries pouvant causer des maladies d’origine alimentaire d’un type d’aliment à un autre. Par exemple, si une personne touche du poulet cru pendant la cuisson, puis touche de la laitue, les bactéries du poulet pourraient contaminer la salade.
Pour bien se laver les mains, du savon et de l’eau chaude sont nécessaires. Le savon doit être frotté vigoureusement sur toutes les parties des mains. Ils doivent ensuite être séchés sur une serviette jetable. Les mains doivent être lavées chaque fois qu’elles peuvent avoir été contaminées, y compris après avoir quitté et retourné la zone de préparation des aliments, touché le visage ou les cheveux, ou touché de la viande ou de la volaille crue.
Le port de gants en plastique ou en caoutchouc est un autre moyen d’assurer une bonne hygiène personnelle dans la cuisine. En fait, de nombreux restaurants exigent même que les employés portent des gants lors de la préparation des aliments. De nouveaux gants doivent être portés chaque fois que les mains pourraient avoir été contaminées, et les mains doivent être lavées chaque fois qu’une nouvelle paire de gants doit être mise.
À la maison, certains cuisiniers peuvent porter des gants uniquement lorsqu’ils ont une plaie ouverte. Avec ou sans gants, les cuisiniers doivent couvrir toute plaie ouverte avec un pansement imperméable. Cela aidera non seulement à empêcher les micro-organismes de pénétrer dans les aliments, mais cela aidera également à les empêcher de pénétrer dans la plaie. Les coupures, les écorchures et même les ongles suspendus peuvent tous être considérés comme des plaies ouvertes.
Toute personne malade devrait également essayer d’éviter de préparer de la nourriture dans la mesure du possible. Le simple fait de respirer sur la nourriture peut parfois suffire à la contaminer avec des micro-organismes infectieux. De plus, les cuisiniers qui ont besoin d’éternuer ou de tousser doivent le faire loin de la zone de préparation des aliments.
Trouver des poils dans sa nourriture peut souvent gâcher un repas par ailleurs excellent. Les cuisiniers aux cheveux longs doivent garder à l’esprit l’hygiène personnelle dans la cuisine et attacher leurs cheveux en arrière. Les personnes aux cheveux courts peuvent également perdre leurs cheveux pendant qu’elles préparent des aliments. Les filets à cheveux, comme les gants, sont souvent requis dans de nombreux restaurants.
Déguster les aliments en cours de préparation est souvent nécessaire pour obtenir des plats justes. Cette pratique peut également provoquer la pénétration de bactéries dans les aliments. Pour éviter cela, seuls des ustensiles propres doivent être utilisés pour goûter les aliments.