Le fromage suisse est souvent un bon ingrédient dans les sandwichs, les soupes, les salades et les plats de viande chauds. Sa saveur piquante et légèrement moisie lui permet de se marier bien avec les vins rouges et blancs doux, les pains savoureux et les viandes et légumes assaisonnés de manière agressive. Le seul problème est peut-être que tous les fromages suisses ne sont pas créés égaux. Lorsque vous choisissez un fromage suisse, vous devez rechercher des blocs entiers ou des tranches de fromage avec de gros trous et une saveur très forte et piquante.
Si vous voulez un fromage suisse de très bonne qualité, il est préférable de rechercher des blocs, des quartiers ou des roues plutôt que des tranches. Les gros trous dans le fromage de bonne qualité rendent difficile pour les fabricants de le trancher facilement, faisant du fromage suisse à petits trous le fromage à trancher de choix. Les blocs entiers et les cales sont également assez polyvalents. Vous pouvez les trancher, les couper en cubes et les déchiqueter à la maison. Ils peuvent également rester frais plus longtemps que les tranches. Une tranche de fromage moisie est généralement moisie tout au long, tandis qu’un bloc moisi contient encore du fromage frais en dessous.
La deuxième étape pour choisir des suisses de bonne qualité est la taille des trous. Des trous plus gros dans le fromage suisse signifient généralement qu’il a vieilli plus longtemps et que les bactéries ont eu plus de temps pour creuser des poches d’air. Le fromage ne s’améliore généralement qu’avec le temps, de sorte qu’un fromage bien vieilli est généralement de meilleure qualité qu’un jeune fromage. Les trous dans une tranche souhaitable de fromage suisse ne sont généralement pas plus petits qu’une petite pièce de monnaie ou le bout de l’index d’un homme.
La troisième étape pour choisir le meilleur fromage suisse consiste généralement à le goûter. De nombreux comptoirs à fromages vous permettront de déguster le fromage que vous comptez acheter. En fait, si vous créez une assiette de fromages, il est généralement attendu que vous ayez goûté le fromage que vous servez à vos invités. Cela garantit que votre fromage est exactement ce que vous attendez qu’il soit. Cela peut également vous aider à déterminer quoi servir avec.
Le fromage suisse de haute qualité est généralement tranchant et piquant, s’attaquant d’abord à la langue avec ces sensations. Après quelques instants de dégustation, vous remarquerez peut-être une nuance légèrement sucrée. Les meilleurs fromages présentent souvent ces couches de saveurs, bien que certaines variétés puissent avoir plus de couches que d’autres. N’hésitez pas à demander à goûter plusieurs sortes de fromages. De nombreux magasins ou comptoirs de charcuterie vendent plusieurs variétés et devraient être heureux de vous accueillir.
Nettoyez votre palais avec un peu d’eau entre les bouchées de fromage pour que les saveurs ne se mélangent pas. Il peut être difficile de déterminer quel type de suisse est votre préféré si les goûts commencent à se conjuguer. Lorsque vous avez choisi le fromage suisse parfait, enveloppez-le dans du papier ciré et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous souhaitiez l’utiliser.