Même le nom, soupe de mariage italienne, suffit à faire sourire n’importe qui. Laissez aux italiens romantiques le soin d’inventer une soupe exclusivement pour la célébration de l’amour. Bien que l’idée, une hypothèse toute prête étant donné le nom de la soupe, soit bonne, en réalité, la soupe de mariage italienne se trouve non seulement dans les mariages, mais ici, là et partout. Faire une soupe de mariage mémorable signifie utiliser les ingrédients les plus frais, créer des boulettes de viande mémorables et se rappeler qu’un peu de citron piquant apporte une goutte de soleil dans le bol.
Bien qu’il soit certainement possible de créer de minuscules boulettes de viande de soupe de mariage en utilisant un seul type de viande hachée – que ce soit du bœuf, du porc ou du poulet – une combinaison de deux ou plus intensifie les saveurs. La chapelure lie les boulettes de viande et les œufs crus battus ajoutent de l’humidité et une liaison supplémentaire. La plupart des cuisiniers ajoutent du fromage râpé dur comme le romano ou le parmesan. Plus les boulettes de viande sont manipulées avec précaution au fur et à mesure que les ingrédients sont mélangés, plus les petites friandises résultantes seront tendres.
Le cuisinier avisé sait que, bien que les boulettes de viande puissent être ajoutées directement au bouillon à cuire, elles sont beaucoup plus savoureuses après une visite rapide dans une poêle où elles sont légèrement dorées. Pendant que les boulettes de viande brunissent, une casserole de bouillon de poulet devrait mijoter. L’ail et l’oignon émincés sautés ajoutés au bouillon le parfument richement. Les légumes verts sont un ingrédient nécessaire dans la soupe de mariage italienne, bien que la scarole, le chou frisé, les épinards ou un autre vert finissent dans le pot dépend en grande partie de ce qui est disponible.
La dernière étape de la création d’une soupe de mariage de célébration implique quelques œufs battus supplémentaires avec du fromage râpé. La plupart des cuisiniers aiment créer une combinaison de fromages, bien qu’ils devraient être du type à râper comme le pecorino et le romano. Lorsque cette combinaison est versée dans le bouillon et mélangée, elle forme de longs brins jaunes qui s’accrochent magnifiquement aux verts.
Comme pour toutes les recettes merveilleuses et simples, des dizaines de variantes de soupe de mariage italienne sont faciles à trouver. Certains créent une version plus épicée en ajoutant de la saucisse hachée aux boulettes de viande. D’autres aiment ajouter plus de saveur et de nutrition sous forme de céleri, de carottes et de poivrons doux. Un soupçon de vin blanc fait ressortir l’italien dans cette soupe, et en ajoutant des étoiles de pâtes ou d’autres formes minuscules, les enfants tomberont amoureux de ce qui nage dans leurs bols à côté des minuscules boulettes de viande et ne remarqueront probablement même pas les légumes.