La buche de Noël est un dessert français classique, normalement servi lors des fêtes de Noël. On peut également entendre Buche de Noel appelé Bûche de Noël, bûche de Noël ou bûche de Noël. La Buche de Noël finie est assez impressionnante, car elle ressemble à une bûche et peut être saupoudrée de sucre en poudre pour imiter l’apparence de la neige.
Certains cuisiniers utilisent une génoise à la vanille pour faire la Buche de Noël, et d’autres préfèrent une génoise au chocolat. L’un ou l’autre est acceptable. Une génoise est simplement le terme français pour une génoise qui a tendance à utiliser pas mal d’œufs entiers. La préparation de la génoise est probablement la partie la plus simple de la fabrication d’une Buche de Noël, même s’il faut faire très attention à ne pas trop cuire le gâteau.
Généralement, la pâte à génoise est versée dans de longs moules minces, de sorte que généralement, le gâteau ne lève pas de manière significative. Ceci est important car un gâteau trop épais peut être impossible à rouler sans casser la « bûche ».
Lorsque la génoise est complètement refroidie, l’assemblage de la Buche de Noël commence pour de bon. Le gâteau peut être glacé sur le dessus en premier, ou il peut être recouvert d’une couche de crème à fouetter. Une fois le glaçage ou la crème posé, la Buche de Noël est roulée lentement et soigneusement pour former la bûche.
Si la Buche de Noël craque un peu dans ce processus, le cuisinier moins expérimenté ne devrait pas avoir honte. La Buche de Noël est givrée d’une épaisse couche de crème au beurre au chocolat, on peut donc habilement masquer quelques fissures avec un glaçage. Souvent, lorsque la Buche de Noel est givrée, une fourchette est tirée à travers le glaçage pour donner au gâteau un aspect globalement plus robuste et semblable à celui d’une bûche.
La Buche de Noël peut être garnie de baies, faisant écho aux couleurs rouges des baies de houx. Alternativement, certains préfèrent utiliser des formes de massepain autour du gâteau. Certains boulangers préparent une Buche de Noël qui repose sur le plat de service et une qui se tient droite au milieu. Pour le débutant, cette prouesse architecturale est assez difficile.
Buche de Noel est presque toujours saupoudré de sucre en poudre comme touche finale. Les décorations individuelles autour de la Buche de Noël doivent se poursuivre avant le saupoudrage de sucre en poudre, afin que tout puisse apparaître comme recouvert de neige.
Un gâteau assez similaire à la Buche de Noel est le jellyroll. Celui-ci est composé d’une génoise blanche et fourrée de chantilly et de confiture de fraise ou de framboise. Il n’est généralement pas givré à l’extérieur, il nécessite donc des précautions supplémentaires pendant le processus de laminage. Certaines familles chanceuses ont des cuisiniers talentueux qui préparent à la fois la buche de Noël et le jellyroll dans le cadre d’un dessert de Noël. Ces gâteaux se marient très bien et raviront à coup sûr vos convives.