Les couteaux à filet de poisson comprennent des modèles électriques, ainsi que des couteaux manuels. Certains couteaux à filet de poisson sont fabriqués avec des poignées pliantes pour un rangement compact lorsque vous voyagez ou campez. Les personnes qui utilisent régulièrement des couverts à filet peuvent préférer des couteaux avec des manches ergonomiques, conçus pour éliminer le stress sur les articulations des doigts. Les couteaux à filet de poisson peuvent également avoir des lames en acier inoxydable à double denture.
Les pêcheurs professionnels utilisent des couteaux à filet de poisson pour nettoyer leurs prises. Les pêcheurs choisissent souvent des couteaux à filet de poisson dont les lames sont recouvertes de titane. Les lames de ces couteaux mesurent généralement environ 6 ou 7 pouces (15.2 ou 17.8 centimètres) de longueur. De nombreux styles de couteaux à filet de poisson professionnels ont des manches en bois, souvent en bois de rose. Les couteaux à filet sont généralement livrés avec un type d’étui ou de gaine pour un stockage sûr lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
Différents types de couteaux à filet sont utilisés par les pêcheurs, les amateurs de camping et les chefs, selon les types de poisson à nettoyer et à couper. Par exemple, les couteaux à filet d’eau salée sont le choix idéal pour nettoyer et fileter les poissons d’eau salée, tels que le thon et l’espadon. Certains couteaux à filet de poisson sont spécialement conçus pour être utilisés pour un type de poisson, comme le saumon. Ces couteaux sont généralement plus épais et plus lourds que les couteaux utilisés pour le filetage de la truite, de la sole ou du flet.
Acheter des couteaux à filet de poisson dans un ensemble de quatre, cinq ou six est une option pour beaucoup. Les ensembles de couteaux à filet comprennent différentes tailles et styles, offrant une plus grande polyvalence qu’un seul couteau. Les ensembles comprennent généralement un couteau pour appâts et coupe-ligne, qui mesure généralement environ 5 pouces (12.7 centimètres) et peut être utilisé pour fileter de petites variétés de poissons. Le couteau à appâts et à lignes est également utilisé pour couper une ligne de pêche. De nombreux coffrets cadeaux contiennent également un aiguiseur de couteaux.
Les couteaux à filet peuvent être courbés ou profilés pour plus de flexibilité. Ceux-ci aident à couper facilement les arêtes de poisson et le cartilage. Un autre type de couteau à filet de poisson est connu sous le nom de couteau à désosser. Les couteaux à filet de désossage flexibles sont utilisés pour désosser le poisson et n’ont généralement pas de bord renforcé.
Les couteaux à filets électriques sont souvent préférés par ceux qui cuisinent fréquemment divers types de poissons. Ces modèles électriques peuvent être alimentés par du courant domestique ou des piles rechargeables. Les couteaux électriques sont souvent ventilés pour une bonne dispersion de la chaleur. Certains couteaux à filets électriques sont dotés d’un cordon enroulé. La plupart des couteaux à filets électriques sont livrés avec une double lame dentelée ainsi qu’une lame plate.