Les baies de blé sont des grains de blé entier dont l’enveloppe a été retirée. Comme les autres grains entiers, ils fournissent une grande quantité de nutriments précieux, notamment des vitamines, des minéraux et des fibres, et ils sont souvent présentés comme une bonne inclusion dans une alimentation saine. Les magasins d’aliments naturels et certains supermarchés les vendent dans une variété d’emballages, et parfois des produits alimentaires finis à base de ces grains de blé entier, tels que des salades de céréales mélangées, sont également disponibles sur les marchés.
La baie de blé comprend le son, le germe et l’endosperme du grain de blé. Selon le cultivar de blé, les grains peuvent être de couleur brunâtre à rouge et ils sont disponibles sous des formes molles ou dures. Les gens les utilisent dans les salades, les ajoutent aux pains pour plus de texture et de fibres, ou les utilisent comme amidon avec les repas. De nombreux producteurs proposent des options biologiques aux consommateurs qui préfèrent manger des produits alimentaires biologiques. Parce que les baies contiennent du gluten, elles ne sont pas sans danger pour les personnes intolérantes au gluten.
Ces aliments doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière. Lorsque les gens veulent préparer des grains de blé, il peut être utile de les faire tremper à l’avance, afin qu’ils cuisent plus rapidement. La méthode classique pour les cuire est de les couvrir d’eau, de porter l’eau à ébullition, puis de laisser mijoter l’eau jusqu’à ce qu’elle soit entièrement absorbée. Les baies cuites peuvent être utilisées dans une variété de recettes ou conservées au réfrigérateur pour une utilisation dans les prochains jours.
Ces grains entiers ont une texture moelleuse qui sera conservée même s’ils sont légèrement trop cuits, et une saveur de noisette. La saveur du blé entier se marie bien avec une grande variété d’autres saveurs, y compris divers fromages, vinaigrettes aux agrumes ou simple beurre, sel et poivre. Certaines personnes trouvent le goût un peu fort ou envahissant, et elles peuvent choisir de mélanger les grains avec d’autres céréales ou de les utiliser avec modération afin de ne pas dominer un plat.
La salade de baies de blé, classiquement servie réfrigérée, est une façon très populaire de manger ces grains. Divers fruits et légumes peuvent être ajoutés au grain pour faire une salade copieuse, ainsi que des herbes comme le basilic, le persil, la coriandre ou l’aneth pour plus de saveur. Les vinaigrettes douces sont une bonne option de vinaigrette pour les salades de céréales, et les cuisiniers peuvent également inventer leurs propres vinaigrettes pour jouer avec les saveurs et les textures.