Les canneberges séchées, parfois appelées craisins, sont une alternative savoureuse aux raisins secs, qui sont des raisins secs. Les craisins sont populaires dans les mélanges montagnards, les salades et les pains copieux. Les canneberges séchées peuvent être un excellent ajout aux céréales séchées ou cuites, et certaines personnes aiment simplement les manger par poignée. Les canneberges séchées offrent une bonne quantité de fibres alimentaires et sont considérées comme ayant des propriétés antioxydantes. Beaucoup de gens les considèrent comme un bon changement par rapport aux raisins secs, et ils semblent être les favoris fréquents des enfants.
Sucre ajouté
La plupart des canneberges séchées, en particulier celles commercialisées par les grands fabricants, contiennent du sucre ajouté. Beaucoup de gens trouvent que les canneberges séchées sans sucre sont un peu trop acidulées. Certaines méthodes de séchage à domicile peuvent créer ces petits morceaux acidulés, qui pourraient être excellents pour une utilisation dans des pains plus sucrés.
Autres additifs
Les canneberges séchées peuvent également être enrobées d’huile végétale pour les empêcher d’adhérer ensemble. Cela tend à être vrai pour les grandes marques commerciales. Les magasins d’aliments naturels ont tendance à ne pas utiliser cet ajout, car il est plus sain d’éviter d’ajouter de l’huile au produit. Les fabricants d’aliments naturels éliminent également l’enrobage des fruits secs avec du soufre, ce qui pourrait signifier que ces produits ne sont pas aussi attrayants visuellement, mais pourraient être plus sains.
Accueil Recettes
De nombreuses recettes maison pour les craisins impliquent de laisser les canneberges reposer pendant la nuit dans une solution eau-sucre. Ceci est fait avant qu’ils ne soient lyophilisés ou séchés à l’air. Les laisser reposer dans la solution peut priver les canneberges de certains nutriments naturels qui seraient contenus dans les canneberges fraîches. Cependant, la plupart des gens ne mangent pas de canneberges fraîches, car elles sont naturellement assez acides.
Riche en calories et en fibres
Les canneberges séchées contiennent environ six fois plus de calories que le même volume de canneberges fraîches. Cela tient en partie à la différence de nombre de baies, car davantage de baies séchées peuvent tenir dans le même espace. Les calories supplémentaires proviennent également du sucre ajouté aux baies séchées. Les craisins ont également tendance à offrir un plus grand nombre de fibres alimentaires.
Les baies fraîches ont une teneur élevée en vitamine A et en vitamine C. Une grande partie de cette teneur en vitamines est perdue au cours de la plupart des processus de séchage commerciaux. Les déshydrateurs domestiques ont tendance à laisser un peu plus de teneur en vitamines que les procédés commerciaux. Certaines canneberges séchées sont diététiques et utilisent un édulcorant artificiel à la place du sucre. Ces baies séchées auront une teneur en calories similaire à celle des baies fraîches lorsqu’elles sont considérées baie à baie.