Les plats de pâtes printanières sont composés de légumes printaniers frais et croustillants et de divers types de pâtes. Ceux-ci peuvent aller de l’orzo aux nouilles penne. Tout plat de pâtes avec le printemps à l’esprit doit être léger, vibrant et agréable à la fois pour l’estomac et les yeux.
L’idée derrière le repas de pâtes printanier est de créer un déjeuner ou un dîner copieux et sain qui met en valeur les légumes de saison sans entraîner un estomac trop plein. Plutôt que le plat principal, les pâtes elles-mêmes sont considérées comme un accompagnement des légumes utilisés. Les pâtes peuvent être transformées en un plat plus copieux en créant une salade de pâtes avec des vinaigrettes plus épaisses.
Les sauces utilisées dans les plats de pâtes printanières ne sont ni lourdes ni charnues. Ils peuvent contenir des protéines légères, comme le thon ou le poulet, mais ce sont généralement des plats végétariens. Les sauces légères au citron, les vinaigrettes et autres vinaigrettes fines sont le plus souvent utilisées sur les plats de pâtes printanières. Des sauces légères au pesto sont également parfois appliquées à ces pâtes.
Un plat de pâtes simple peut être agrémenté d’un peu d’huile d’olive et de sel de mer, avec juste une petite quantité de beurre. L’inclusion d’œufs dans la préparation peut aider la vinaigrette à adhérer aux pâtes et apporter une saveur supplémentaire. Des herbes hachées peuvent être ajoutées à volonté.
Les nouilles fines sont souvent utilisées dans les repas de pâtes printaniers. Les cheveux d’ange et les nouilles spaghetti sont des choix préférés, tout comme les nouilles aux œufs minces. Les fettucini fonctionnent également bien dans les pâtes printanières, à condition qu’elles ne soient pas recouvertes d’une sauce à la crème épaisse.
Certains ingrédients préférés utilisés dans les recettes de pâtes printanières sont les champignons et les asperges. Les oignons sont des inclusions populaires, tout comme les pois mange-tout. Le persil frais est également souvent inclus. D’autres herbes fraîches pour pâtes printanières peuvent inclure de la ciboulette et de l’aneth, ainsi que du poivre et du sel au goût.
Plutôt que la laitue iceberg traditionnelle, la scarole est fréquemment utilisée dans la création de salades et de pâtes printanières. Les épinards frais peuvent également être ajoutés aux pâtes. Un autre vert populaire utilisé dans les plats de printemps est la bette à carde. L’avocat haché peut être utilisé pour plus de verdure et de saveur.
Pasta Primavera est un repas de pâtes printanier très populaire. Les courgettes et autres courges peuvent être préparées dans ces pâtes, tout comme les fleurons de brocoli et les tomates italiennes. Des éléments savoureux de croquant ou de noisette, des pignons de pin aux fèves, sont souvent inclus, bien que de nombreux légumes de printemps, comme les radis, puissent également fournir une texture et une saveur croustillantes. Les fromages frais peuvent également être râpés sur les pâtes printanières, même si cela ne devrait pas les alourdir.