Les différents types de desserts libanais comprennent les pâtisseries et les produits de boulangerie, les gâteaux et les tartes, les puddings, ainsi que les mélanges de fruits sirupeux. Les fruits simples conservés ou séchés sont également populaires. Les pâtisseries et les biscuits comprennent des plats traditionnels comme le baklawa à la libanaise et les gâteaux de Pâques à base de semoule appelée ma’amoul. Le knafeh et le mafroukeh sont des desserts traditionnels à base de gâteaux et de tartes, et divers puddings utilisent des ingrédients similaires que l’on trouve dans toute la cuisine, comme l’eau de rose et la fleur d’oranger. Les figues peuvent être conservées dans une confiture sucrée et riche en texture ou séchées pour une collation.
Les desserts libanais comprennent diverses pâtisseries et produits de boulangerie. Le plus connu est peut-être le baklawa, un dessert riche et dense composé de couches de pâte phyllo fine comme du papier et de noix imbibées de miel. Au Liban, le baklawa contient des couches de noix sucrées entre la pâte ainsi qu’une garniture au miel.
Les Ma’amoul, ou gâteaux de Pâques, sont en fait des biscuits avec de la semoule dans la pâte. Les biscuits sont légèrement évidés et remplis de noix et d’arômes comme la fleur d’oranger et l’eau de rose. Des cuillères spéciales sculptées de manière traditionnelle sont conçues spécialement pour ces biscuits, la pâte crue et fourrée étant aplatie et cuite sur l’ustensile.
Les desserts libanais comprennent également une variété de gâteaux et de tartes ou de crèmes anglaises. Le knafeh, un plat originaire de Palestine, est un dessert traditionnel au Liban. La pâte phyllo râpée est mélangée avec du beurre, puis recouverte de galettes de ricotta; une deuxième couche de pâte riche en beurre recouvre la tarte, ainsi que des pignons de pin, des pistaches et un sirop sucré. Le mafroukeh est un gâteau cuit à la poêle de semoule, de sucre et de beurre infusé de sirop de sucre, de fleur d’oranger et d’eau de rose, semblable aux biscuits de Pâques. Il est garni d’une crème à base de lait appelée kashta.
Divers puddings et garnitures de desserts sont les piliers des desserts libanais. Les riz au lait simples aromatisés à l’eau de rose ou à la fleur d’oranger sont populaires. Le sahlab est un dessert simple mais très connu et n’est rien de plus que du lait, de la fécule de maïs et du sucre infusés d’eau de rose ou de fleur d’oranger et garnis de pistaches et de cannelle.
De nombreux desserts libanais prennent simplement un fruit, une noix ou un autre ingrédient principal et le trempent dans un sirop spécial. Les figues, les dattes et même le zeste d’orange sont généralement trempés dans du sucre pendant la nuit, puis réduits en un sirop épais et fruité. Des plats comme le dessert farci aux dattes murabba el balah comportaient une amande blanchie placée à l’intérieur du fruit.
Les simples fruits confits ou séchés jouent également un grand rôle dans les desserts libanais. La confiture de figues est courante, faite avec des graines de sésame, des graines d’anis et des noix pour la texture et la saveur. Les figues séchées et les dattes ont un goût extrêmement sucré et peuvent être servies seules comme dessert.