Le pain Limpa est une pâtisserie suédoise traditionnelle qui comprend une longue liste de saveurs fortes et épicées. Il est traditionnellement sucré, mais comprend les tons de réglisse des graines de fenouil, la douceur du jus d’orange et de la mélasse, et l’épice piquante des graines de carvi et de la farine de seigle. Certaines recettes incluent également des notes sombres de café instantané, bien qu’il s’agisse d’un ajout moderne à la recette. Lorsque vous choisissez une miche de pain limpa, vous devez généralement lire l’étiquette des ingrédients, sentir le pain et le peser dans vos mains. Toutes ces choses devraient vous aider à décider comment le pain se mesure en termes de fraîcheur et de qualité.
L’une des premières choses à faire lors du choix du pain limpa est de lire la liste des ingrédients. Les meilleurs pains doivent contenir une combinaison de farine de seigle, de boulgour et de farine blanche comme base. Les épices dans le pain doivent inclure du zeste d’orange, du cumin, des graines de carvi et des graines d’anis ou de fenouil. La liste n’a pas besoin d’être exacte, mais toutes ces saveurs doivent généralement être présentes dans le pain. Si vous êtes allergique à certaines épices ou si vous n’aimez pas certaines saveurs, la lecture de la liste des ingrédients peut également vous aider à trouver une variante de pain limpa qui répond à vos besoins particuliers.
La prochaine chose que vous devriez généralement faire lorsque vous choisissez du pain limpa est de le sentir et de le presser doucement avec vos mains. Certaines boulangeries proposent du pain très frais. Si vous habitez près d’une boulangerie comme celle-ci, le mieux est d’y aller tôt et de prendre une miche de pain encore chaude. Le pain chaud doit émettre des parfums mêlés de seigle noir, d’oranges fruitées et de douceur épicée. Un bon pain de limpa devrait généralement sentir ainsi, même s’il n’est pas chaud. Le pain qui n’a plus d’odeur forte est probablement resté sur l’étagère pendant un certain temps. Il est probablement sûr à manger, mais n’a plus de goût frais.
Presser doucement le pain peut également vous aider à découvrir sa qualité. Un pain limpa bien fait doit avoir une croûte dure qui craque légèrement lorsque vous appuyez dessus. La croûte doit être suffisamment fine pour céder lorsqu’elle est pressée, révélant une couche interne douce et spongieuse. Ce type de pain grille souvent à merveille, offrant un contrepoint délicieusement sucré aux viandes savoureuses du petit-déjeuner comme le bacon ou les saucisses.
Peser le pain limpa dans vos mains devrait vous aider à prendre votre décision finale quant au pain qui est le meilleur. Le seigle et le boulgour dans le pain le rendent généralement dense, donc le pain authentique doit être lourd dans les mains, mais pas si lourd qu’il donne l’impression de tenir une brique. Le pain en brique peut être sec, tandis que le pain agréablement lourd doit encore être relativement frais.