La mélasse biologique est un sirop fabriqué à partir de canne à sucre certifiée biologique. Les feuilles de canne à sucre sont récoltées, écrasées et bouillies, séparant le sucre du sirop épais et créant de la mélasse. La mélasse est un édulcorant naturel utilisé pour la cuisine à la maison et par les fabricants de bonbons et de collations. Il existe trois types populaires de mélasse : la première, la deuxième et la mélasse noire. Chaque type a une saveur différente.
Les fabricants transforment et embouteillent la mélasse biologique à utiliser dans la cuisine et la pâtisserie. Le sirop peut être utilisé sous sa forme pure à diverses fins, telles que l’édulcoration de boissons, l’ajout de saveur aux céréales et à la farine d’avoine, et comme édulcorant pour la cuisson et la cuisson. La mélasse est également un ingrédient courant dans les aliments préfabriqués tels que les barres granola et les biscuits. Les boulangeries biologiques pour animaux de compagnie ajoutent souvent de la mélasse aux friandises pour chiens et aux aliments pour animaux de compagnie pour leur donner une douceur naturelle sans ajouter d’ingrédients nocifs au produit.
Le processus de division du sucre crée trois types de mélasse. Lorsque les feuilles de sucre de canne pur sont bouillies, elles produisent des premières mélasses. La première mélasse a la teneur en sucre la plus élevée et la saveur la plus douce. La deuxième mélasse est produite lorsque les feuilles sont bouillies une deuxième fois. Ce type de mélasse a une couleur plus foncée et un goût légèrement amer.
La mélasse noire est produite lorsque les feuilles de canne à sucre sont bouillies pour la troisième fois. Faire bouillir les feuilles les deux premières fois élimine la majeure partie du sucre, donnant à la mélasse noire un goût croustillant et amer. Bien que ce type de mélasse n’apporte pas beaucoup de douceur, il a une saveur riche et une coloration foncée qui peut être utilisée comme ingrédient de cuisson ou de cuisson.
Certains types de mélasse contiennent du soufre. Lorsque les feuilles de canne à sucre sont cueillies vertes ou à un stade immature, les agriculteurs traitent les feuilles avec du soufre, et du soufre apparaît dans le produit final. Les marques de mélasse biologique ne contiennent pas de soufre. Les agriculteurs certifiés biologiques permettent à la canne à sucre d’atteindre sa maturité et n’appliquent pas de produits chimiques ou d’autres agents de traitement sur les feuilles de canne à sucre avant la transformation. En conséquence, les consommateurs obtiennent un sirop à base de canne à sucre purement biologique et sans sous-produits ni charges.
La mélasse biologique est meilleure pour la santé du consommateur que les sucres raffinés, riches en glucides simples, ou les édulcorants artificiels, qui contiennent des produits chimiques et d’autres additifs. La mélasse Blackstrap a également d’autres avantages pour la santé, car elle contient des nutriments et des minéraux de la canne à sucre. Ce type de mélasse fournit du calcium et du fer ainsi que d’autres minéraux.