La crème glacée à la barbe à papa est une crème glacée aromatisée au goût de barbe à papa. Il existe un certain nombre de marques commerciales de crème glacée à la barbe à papa, ou elle peut être fabriquée à la maison en utilisant du sirop aromatisé à la barbe à papa mélangé à de la crème glacée à la vanille nature. Il peut être rose ou bleu ou un mélange des deux tourbillonné ensemble. De nombreuses marques de crème glacée du commerce ont des composants supplémentaires, tels que des morceaux de chocolat ou des tourbillons de guimauve.
Traditionnellement un régal trouvé dans les foires, la barbe à papa est fabriquée en filant du sucre à grande vitesse. Il est connu sous différents noms dans différentes parties du monde. Au Royaume-Uni, on l’appelle la barbe à papa, en Australie on l’appelle la soie dentaire et les Italiens l’appellent zucchero filato. Il est fabriqué dans des machines spécialement conçues pour fabriquer de la barbe à papa qui se composent d’un cylindre central dans lequel le sucre est fondu. Celui-ci est ensuite filé à grande vitesse et le sucre est projeté hors de minuscules trous et refroidit, ce qui donne un sucre pelucheux ressemblant à de la laine de coton.
Le résultat est une gourmandise qui fond dans la bouche. Du colorant alimentaire peut être ajouté au sucre, permettant de faire de la barbe à papa dans un arc-en-ciel de nuances. Cela s’applique également à la crème glacée à la barbe à papa, bien que la plupart des variétés commerciales soient disponibles en bleu ou en rose, ou une combinaison des deux.
Faire de la crème glacée à la barbe à papa à la maison est un processus assez simple si vous utilisez de la crème glacée à la vanille préfabriquée. Bien entendu, la crème glacée peut également être fabriquée à partir de zéro à la main ou à l’aide d’une sorbetière. Une fois que la crème glacée à la vanille est presque prise, le sirop de barbe à papa, disponible dans le commerce en différentes couleurs, est bien mélangé jusqu’à l’obtention d’une couleur uniforme.
Si vous souhaitez une glace à la barbe à papa bicolore, séparez la glace à la vanille presque prise dans deux bols avant de mélanger les couleurs séparées. En veillant à ce que la crème glacée soit déjà assez ferme, les deux couleurs peuvent ensuite être mélangées de la manière souhaitée. Il peut être moitié-moitié, tourbillonné ou bleu à l’extérieur et rose au milieu.
Si le sirop de barbe à papa commercial n’est pas disponible, il peut être fabriqué en utilisant une combinaison de sirop de maïs, de sucre et d’eau. Si vous utilisez ce sirop fait maison, vous devrez ajouter du colorant alimentaire à la crème glacée.