Un plateau de fromages est un plat de service sur lequel un assortiment de fromages est présenté à vos convives. Il existe de nombreux types de ces planches disponibles et elles sont disponibles dans une variété de formes et de tailles. Certains sont en bois, en acier inoxydable et en verre. Les planches rondes et rectangulaires sont les préférées des convives.
Essentiellement, votre plateau de fromages est plus qu’un simple plateau de service. Il doit également être soigneusement préparé pour aiguiser l’appétit de vos invités. Que le fromage soit consommé en entrée, en plat principal ou après un repas, tenez compte de ces facteurs lors de la constitution de votre planche :
1. Sélection de fromages
On dit souvent qu’un plateau de fromages classique ne comprend pas plus de cinq sortes de fromages. Ceux que vous choisissez doivent offrir à vos invités une gamme de textures, de goûts et d’apparences attrayants. Vous pouvez planifier votre planche en fonction des pays, par exemple en servant des fromages britanniques ou français. Alternativement, vous pouvez proposer des fromages produits à partir de différents laits. Votre tableau pourrait également être thématique autour des saisons. Par exemple, les choix populaires pour l’été sont Saint-Marcellin, Crottin de Chavignol et Epoisses.
Assurez-vous d’inclure des fromages de différents niveaux de force et de textures. Les invités devraient avoir la possibilité de goûter des fromages doux et doux et de se frayer un chemin jusqu’à des fromages plus forts et plus durs. L’apparence compte aussi. Coupez et servez des fromages de différentes formes, tailles et couleurs. Vous pouvez ajouter des touches de couleur en garnissant votre planche de tranches de fruits frais.
2. Accompagnements
Votre plateau de fromages peut être agrémenté de pain et de vin. Assurez-vous de choisir ceux qui complètent votre sélection de fromages. Il est important que vos invités puissent apprécier la diversité des saveurs de fromages sur votre plateau. D’autres accompagnements appropriés incluent des fruits frais et des noix.
3. Présentation de votre plateau de fromages
Présentez votre planche avec plusieurs couteaux, un pour chaque type de fromage pour éviter de mélanger les saveurs des fromages individuels. Pour des fromages plus mous et tartinables, utilisez un couteau plus plat. Un couteau bien aiguisé et ferme est bon pour couper les fromages à pâte dure.
Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace entre chaque fromage sur votre planche pour éviter qu’ils ne se ramollissent les uns dans les autres. Ceci est particulièrement important pour les fromages à pâte molle. Éloignez les fromages à forte odeur piquante de ceux qui sentent doux. Mettez les petits fromages au milieu, suivis des fromages à pâte molle autour d’eux. Les fromages à pâte dure doivent être placés sur la partie la plus externe du plateau de fromages car ils sont plus difficiles à couper.
Les fromages sont souvent mieux servis à température ambiante. Pour cela, sortez vos fromages du réfrigérateur une heure avant de servir. Cependant, les fromages à pâte dure peuvent nécessiter plus de temps pour arriver à température ambiante. Laissez les fromages emballés pour éviter qu’ils ne sèchent à cause d’une surexposition. Retirez les emballages juste avant de servir.
Un plateau de fromages est l’un des plats les plus simples à préparer. Il propose à l’hôte un défi créatif et artistique tout en satisfaisant les papilles des convives. Maintenant que vous savez ce qu’est un plateau de fromages, amusez-vous à en préparer un pour votre prochain dîner.