La graine de céleri est la graine de plante étroitement liée au céleri, cultivée spécifiquement pour ses graines aromatiques et savoureuses. Il peut être trouvé comme ingrédient dans les mélanges d’épices partout dans le monde et est également disponible nature sous forme entière et moulue. Comme d’autres plantes de la famille des Apiacées, la graine de céleri a une saveur et un arôme forts de céleri, avec une légère touche épicée. La plupart des épiciers le stockent et peuvent également être commandés en ligne, bien que les consommateurs qui envisagent de le manger doivent s’assurer de commander le produit de qualité alimentaire.
L’Inde, la Chine et la France cultivent toutes des graines de céleri, qui semblent provenir du Moyen-Orient. Les petites graines brunes en forme de croissant sont souvent incluses dans les mélanges à marinade ou ajoutées aux vinaigrettes, aux soupes, aux pains et à un large assortiment d’autres aliments. Ils ajoutent la saveur unique du céleri aux aliments sans le volume ou le croquant indésirable du légume. Dans de nombreux cas, il est utilisé entier pour que les graines explosent dans la bouche lorsqu’elles sont mordues, créant une explosion d’huiles volatiles savoureuses.
Les graines de céleri moulues sont utilisées dans des choses comme le sel de céleri et d’autres mélanges d’épices. La cuisine française incorpore souvent cette épice, tout comme la cuisine cajun. La graine moulue est également disponible seule, afin que les cuisiniers puissent préparer leurs propres mélanges d’épices. Comme les autres épices, les graines moulues ou entières doivent être conservées dans un endroit frais et sec et utilisées dans les six mois pour une meilleure saveur. Idéalement, les cuisiniers devraient acheter des graines entières, en les broyant au besoin.
Il est possible de faire pousser des graines de céleri à la maison, dans n’importe quel endroit où le céleri poussera. Comme le céleri, il nécessite une saison de croissance longue et fraîche, avec une exposition partielle au soleil. La plante ne tolère pas le gel et préfère un sol humide et riche en potassium. Il nécessite également une fertilisation périodique, sous forme de compost ou de fumier, ainsi qu’un sol bien drainé.
Ces graines ressemblent beaucoup à des graines de cumin, elles peuvent donc être facilement confondues. Les cuisiniers peuvent éviter de les mélanger en se familiarisant avec l’odeur des deux épices et leurs formes légèrement différentes. De plus, étiqueter clairement les épices est toujours une bonne idée. Les étiquettes d’épices doivent inclure la date à laquelle l’épice a été achetée, afin que le cuisinier sache quand elle peut ne plus être bonne.