La soupe aux lentilles est une soupe copieuse à base de petites légumineuses appelées lentilles, qui ressemblent aux haricots. La soupe comprend également d’autres épices et légumes. Cette soupe peut facilement être préparée végétarienne ou végétalienne et constitue un plat très sain. Bien qu’il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer cette soupe, les bases sont assez constantes d’une recette à l’autre.
Les lentilles sont généralement achetées dans un sac, séchées. Certains experts recommandent de faire tremper les lentilles avant de les cuire, tandis que d’autres recommandent simplement de cuire les haricots secs. Cela dépend des préférences gustatives individuelles et des types de lentilles utilisées; en général, les lentilles trempées en premier seront plus molles et auront une consistance légèrement pâteuse par rapport à celles cuites sans trempage. Assurez-vous de toujours rincer les lentilles avant de les cuisiner.
Bien que les lentilles en conserve soient disponibles, elles ne sont pas souvent recommandées pour les recettes car elles sont nettement plus chères que les lentilles séchées et peuvent avoir une texture désagréable. Les lentilles sont disponibles dans de nombreuses variétés différentes, notamment brunes, noires, beiges, vertes et rouges, entre autres. Il est possible d’utiliser une seule variété de lentilles pour la soupe aux lentilles, ou d’utiliser une combinaison. Les lentilles les plus couramment utilisées pour la soupe sont les brunes, les noires et les vertes. Il peut être possible de trouver un sac de mélange de soupe aux lentilles de lentilles séchées à l’épicerie, qui contient une combinaison pré-faite de lentilles conçue pour les recettes de soupe.
En plus des lentilles, la soupe aux lentilles peut contenir un certain nombre d’autres ingrédients. Pour toute soupe, il est nécessaire d’avoir une base. Il peut avoir une base de bouillon de poulet ou de bœuf, bien que le bouillon de légumes puisse également être utilisé comme alternative végétarienne. Certaines personnes choisissent également d’ajouter des morceaux de saucisse à la soupe. De plus, les légumes courants ajoutés à la soupe aux lentilles comprennent les tomates, les carottes, le céleri, les oignons et les légumes-feuilles tels que les épinards, le chou frisé ou les bettes. D’autres assaisonnements courants comprennent l’huile d’olive, l’ail, le poivre noir et le thym.
Pour des recettes spécifiques de soupe aux lentilles, la recherche en ligne est la meilleure méthode. Gardez à l’esprit que toute recette peut être modifiée au goût, et ce type de soupe est particulièrement facile à expérimenter. Faire de grandes quantités et en congeler est un excellent moyen d’avoir des dîners rapides et faciles toute l’année, car cette soupe est copieuse sans être trop lourde. Les lentilles sont très riches en protéines, en fer et en fibres, et sont un aliment de base populaire non seulement dans les régimes végétariens, mais également dans de nombreux plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée.