Le crabe rangoon est un type d’apéritif composé de fromage à la crème, de chair de crabe et d’assaisonnements enveloppés dans un wonton. Pensé pour être originaire d’Amérique en tant que régal asiatique, ce plat est populaire lors des fêtes et est un apéritif de base servi dans les restaurants chinois américains, mais ce n’est pas un plat courant en Chine. Il existe certaines consistances nécessaires pour préparer le crabe rangoon, mais il existe de nombreuses variantes de recettes, dont la plupart impliquent la friture du wonton farci d’ingrédients.
La plupart des variantes de crabe rangoon impliquent du fromage à la crème et de la chair de crabe en flocons ou d’imitation avec des oignons verts ou des oignons verts et des assaisonnements. Les assaisonnements varient pour inclure l’ail, la sauce à steak, la sauce soja, le sel de saison et la poudre d’oignon. Dans la plupart des recettes, les ingrédients sont mélangés puis placés par cuillerées sur des emballages wonton préparés. Les emballages wonton sont ensuite pliés en triangles ou en formes de fleurs et frits dans de l’huile végétale jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Il existe des variantes de la recette qui incluent l’omission de la chair de crabe et l’utilisation uniquement de fromage à la crème assaisonné, ce qui rend le plat adapté aux personnes allergiques aux crustacés, et la cuisson du wonton farci au lieu de la friture, ce qui omet la graisse. En règle générale, la version cuite utilise un moule à muffins pour stabiliser le wonton pendant la cuisson.
Bien que le crabe rangoon ne soit pas un plat asiatique authentique, cet apéritif populaire se trouve presque toujours dans les menus et les buffets des restaurants chinois américains. Ce plat est souvent servi avec une sauce pour tremper. Il n’y a pas de trempette standard, mais les options populaires incluent la sauce aigre-douce, la sauce soja et la moutarde piquante. Cependant, beaucoup de gens apprécient le crabe rangoon servi nature, surtout lorsqu’il est bien assaisonné.