Le pain Limpa est un pain de seigle suédois traditionnel aromatisé à la mélasse, à l’anis et au zeste d’orange. Lorsqu’il est bien fait, le pain Limpa est moelleux et extrêmement savoureux avec une odeur riche, presque enivrante. Ce pain est extrêmement populaire en Suède et dans les régions à forte population suédoise ; si vous avez la chance de vivre près des Suédois, vous pouvez probablement trouver une boulangerie qui fabrique du pain Limpa. Ce pain peut également être fait à la maison.
Il existe un large éventail d’utilisations pour le pain Limpa. La saveur légèrement sucrée se marie bien avec le beurre au petit-déjeuner ou en collation, surtout lorsque le pain est encore chaud. Vört Limpa, comme on l’appelle en Suède, est également une offre populaire pendant la saison des vacances, bien qu’elle puisse être appréciée à tout moment de l’année. Le pain se marie également bien avec les tartinades naturellement sucrées comme le fromage à la crème, les confitures et les conserves; si vous faites du pain Limpa à la maison, vous voudrez peut-être essayer de l’associer à vos propres confitures sucrées pour une gâterie simple et délicieuse.
Pour faire du pain Limpa, mélangez une tasse et demie de farine tout usage, une demi-tasse de farine de seigle, une cuillère à soupe de sucre, un paquet de levure sèche, deux cuillères à café de zeste d’orange, une cuillère à café de sel et une demi-cuillère à café chacune fraîchement écrasée. graines d’anis ou de fenouil et de carvi. Remuez les ingrédients pour vous assurer qu’ils sont bien combinés; pour une saveur de seigle plus riche, vous pouvez ajuster légèrement le rapport farine de seigle/farine de blé, bien que vous souhaitiez peut-être faire le pain une ou deux fois avant de trop expérimenter.
Dans une casserole, chauffer trois quarts de tasse d’eau avec trois cuillères à soupe de mélasse et deux cuillères à soupe de beurre. Ajouter les ingrédients humides chauds aux ingrédients secs et remuer pour former une pâte molle. Ajoutez jusqu’à une demi-tasse de farine pour obtenir une pâte plus collante et plus molle et retournez la pâte sur une planche farinée pour la pétrir. Laisser lever la pâte dans un bol graissé jusqu’à ce qu’elle double de volume, ce qui prend généralement environ une heure et demie.
Dégazer la pâte puis la façonner en une forme grossière de pain et la laisser lever dans un moule à pain huilé jusqu’à ce qu’elle double à nouveau. Coupez le pain Limpa plusieurs fois pour qu’il se dilate uniformément et faites-le cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit (177 degrés Celsius) pendant environ 20 minutes avant de le badigeonner d’un mélange d’eau et de mélasse et de saupoudrer de graines de fenouil et de cumin sur le dessus. Après 10 minutes supplémentaires, badigeonnez à nouveau le pain de mélasse et retirez le pain du four après qu’il sonne creux lorsque vous le tapotez; cela prend généralement encore 10-15 minutes de cuisson.