Il existe de nombreux types de boulettes. On les appelle parfois la patate du pauvre. Le type le plus courant est fabriqué à partir de pâte bouillie qui est un mélange de farine et de lait, utilisé dans des plats comme le poulet et les boulettes. Celles-ci sont généralement légères et moelleuses, tandis que d’autres types sont plus lourds et plus comparables aux nouilles. Ils peuvent également être frits, farcis ou cuits au four, et même farcis de pommes pour le dessert.
Le type le plus lourd est utilisé dans les soupes et les ragoûts. Les boulettes frites peuvent être servies avec d’autres aliments ou mangées seules, et on pense qu’elles proviennent de la cuisine chinoise. Les farcis peuvent aussi être un avant-goût de la cuisine chinoise, et peuvent avoir commencé avec du frit dévergondé, une version croustillante et frite qui est généralement farcie de viande comme du poulet ou des crevettes. Les boulettes de pomme sont des monticules de pâte farcis de pommes et recouverts de cannelle et de sucre, qui sont cuits jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Le type de boulettes le plus simple à faire est le type moelleux. Tout ce dont un cuisinier a besoin est de 2 tasses (240 grammes) de mélange à biscuits, environ 2/3 tasse (158 ml) de lait et une casserole remplie de bouillon bouillant. Le mélange à biscuits et le lait doivent être mélangés et des cuillerées du mélange doivent être soigneusement versées dans le bouillon bouillant. Il doit être couvert et mijoté pendant dix minutes, puis remué doucement et couvert à nouveau pour laisser mijoter cinq minutes de plus.
Pour les préparer sans mélange à biscuits, les cuisiniers peuvent combiner 2 tasses (250 g) de farine, 3 cuillères à café (13.8 g) de levure chimique, 1 cuillère à café (6 g) de sel et 2/3 tasse (158 ml) de lait. Les cuisiniers voudront peut-être essayer du lait évaporé en conserve pour donner aux boulettes une saveur plus riche.
Pour faire des boulettes plus lourdes, l’une des recettes ci-dessus peut être utilisée, mais seuls de minuscules morceaux doivent être déposés dans le bouillon. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance des nouilles. Si des tailles et des formes plus uniformes sont préférées, une boule du mélange peut être formée et recouverte de farine. La pâte est ensuite étalée et coupée en petites bandes. Les bandes sont bouillies jusqu’à ce qu’elles atteignent la texture désirée.
Les boulettes ne doivent pas nécessairement être servies avec certains plats seulement. Ils constituent également un excellent plat d’accompagnement qui peut être servi à la place du riz ou des pommes de terre, pour changer de rythme.