Le sel de margarita est un sel à gros grains qui est idéal pour croûter le bord d’un verre à margarita. La saveur salée complète les saveurs de la margarita, et le croquant léger peut offrir une sensation en bouche agréable. Le sel se dissout également rapidement une fois qu’il entre dans la bouche d’un consommateur. De nombreux marchés vendent un assortiment de sels à gros grains, qui conviennent tous aux margaritas, et certains magasins peuvent vendre spécifiquement du sel de margarita.
Les gros sels sont généralement des sels marins, récoltés dans de grands étangs qui sont lentement évaporés et périodiquement ratissés. Le processus d’évaporation du gros sel lui permet de former de gros cristaux, qui ont généralement de nombreuses faces et peuvent être légèrement inégaux. Certains gros sels sont colorés, à cause des impuretés de l’eau salée dont ils proviennent ; les sels noirs à gris et les sels roses sont assez courants. D’autres sont d’un blanc pur. En plus d’être utilisés pour les margaritas, les gros sels sont également utilisés dans de nombreuses cuisines.
Pour utiliser du sel de margarita, les gens passent généralement un citron vert autour du bord d’un verre à margarita, puis plongent le verre dans un récipient de sel ou sur un plateau avec une fine couche de sel. La margarita est versée dans le verre, puis toute l’affaire est servie. Au fur et à mesure que les consommateurs boivent, ils consomment une petite quantité de sel à chaque gorgée ; la tequila, l’alcool principal d’une margarita, se marie très bien avec le sel et le citron vert. Il est également parfaitement acceptable de servir une margarita sans sel, bien que certains puristes disent que la saveur en souffre.
Certaines entreprises de sel teignent leurs sels de margarita. Il est possible de trouver des sels dans une large gamme de couleurs, notamment le vert, le rouge, le rose, le bleu, l’orange et le jaune. Les sels colorés peuvent être amusants et décoratifs, bien que les colorants utilisés puissent donner au sel un goût légèrement étrange; si vous souhaitez utiliser du sel de margarita coloré, vous voudrez peut-être faire un test de goût pour vous assurer que les colorants n’interfèrent pas avec la saveur des boissons.
Il existe d’autres utilisations du sel de margarita au-delà de la margarita. Les gros sels sont idéaux pour faire des croûtes de sel sur des choses comme le poisson grillé. Ils peuvent également être ajoutés aux marinades et aux aliments marinés, et comme ils se dissolvent à la cuisson, certains cuisiniers aiment travailler avec un petit plat de gros sel, car il est facile de les pincer avec les doigts et de les laisser tomber dans les aliments. Il n’est pas rare non plus de trouver des gros sels aromatisés avec des ingrédients comme des piments ou de la lavande, à utiliser dans les frictions au sel.