L’eau pétillante est de l’eau qui contient du dioxyde de carbone ou du sulfure d’hydrogène gazeux, qu’il soit naturel ou introduit à dessein pour créer une boisson effervescente. Les eaux gazeuses sont souvent consommées seules et peuvent être servies nature ou avec un zeste de citron ou de citron vert comme garniture. Ils peuvent également être utilisés comme base pour divers cocktails ou sodas, et sont parfois recommandés comme remède maison pour les maux d’estomac.
Variétés minérales
L’eau minérale est souvent présentée comme l’eau pétillante d’origine car elle se trouve naturellement dans les sources de montagne et est consommée par les humains depuis des milliers d’années. Autrefois, les sources minérales étaient des lieux populaires de guérison et de rajeunissement. Les gens se rendaient souvent pour s’imprégner ou boire les eaux en pensant que cela les guérirait d’une variété de maux différents. Certaines sources minérales offrent toujours des services de type spa, mais un certain nombre sont passés à des activités de production plus rationalisées. Les procédés modernes d’embouteillage et de fabrication ont permis aux entreprises de boissons de siphonner l’eau des sources minérales naturelles pour la vendre au grand public.
En plus des bulles naturelles, la plupart des eaux minérales contiennent également des traces d’un certain nombre de différents composés inorganiques tels que le potassium, le carbonate de calcium et le sulfate de sodium. La composition précise varie en fonction du sol et des roches à la source.
Seltz et sodas artificiels
L’énergie et la précision nécessaires pour extraire et mettre en bouteille l’eau minérale peuvent être coûteuses, ce qui se reflète souvent dans le prix de vente de l’eau. Les innovateurs d’Europe centrale ont créé ce que l’on appelle aujourd’hui plus communément l’eau de Seltz pour être une alternative moins coûteuse. L’eau de Seltz est essentiellement toute sorte d’eau du robinet qui a été infusée de dioxyde de carbone. Les eaux de Seltz individuelles peuvent être préparées avec des pompes à essence à main; la production de masse moderne force plus souvent le gaz dans l’eau mécaniquement à travers des tuyaux calibrés ou des chambres de pompe.
Le Club Soda, un proche cousin de l’eau de Seltz, est produit d’une manière très similaire. La principale différence réside dans la composition, car la plupart des sodas club sont complétés par des minéraux. Certaines personnes disent que les minéraux donnent à l’eau gazeuse un goût naturel plus «authentique», mais un nombre à peu près égal disent qu’ils ne peuvent détecter aucune différence entre l’eau de Seltz et le soda.
Aroma
Les boissons à base d’eau gazeuse aromatisée sont populaires dans de nombreux endroits. Selon le fabricant, ces arômes peuvent être naturels ou artificiels. Les arômes naturels apparaissent souvent plus comme une essence que comme un profil de saveur distinct, et sont généralement destinés à ajouter de la complexité sans douceur. Les arômes artificiels, en revanche, sont généralement destinés à faire de l’eau une alternative plus attrayante aux sodas sucrés. La plupart sont fabriqués avec une gamme d’agents édulcorants pour offrir un goût plus audacieux et plus identifiable.
Exclusion d’eau tonique
Il n’est pas rare de regrouper l’eau tonique dans la catégorie plus large des eaux gazeuses, et dans une certaine mesure, cela a du sens – le tonique est gazéifié et contient principalement de l’eau. Cependant, il contient également de la quinine, ainsi que des quantités souvent importantes de sucre. En tant que telle, bien que l’eau tonique soit liée à et fabriquée à partir d’eau gazeuse, elle est généralement considérée comme une catégorie à part.
Utilisation dans le bar et la fabrication de boissons
Beaucoup de gens apprécient l’eau gazeuse comme boisson autonome, mais ce n’est pas sa seule utilisation. Le seltz et le soda club sont souvent utilisés dans les services de bar, soit comme mélangeur direct, soit comme moyen d’alléger un cocktail par ailleurs sucré et sirupeux. L’eau minérale peut certainement être utilisée à ces fins, mais son prix plus élevé signifie généralement qu’elle est réservée à un usage autonome.
L’eau gazeuse de la variété Seltz est également largement utilisée dans les fontaines à soda. De nombreux restaurants achètent du soda sous forme de sirop auprès du fabricant, qu’ils mélangent avec de l’eau de Seltz sur place pour créer des boissons fraîches lorsqu’ils sont commandés. Cela permet à la fois d’économiser de l’espace et de l’argent, car le sirop est plus compact et a une durée de conservation plus longue que les boissons prémélangées.
Avantages et préoccupations possibles pour la santé
On pense souvent que les bulles dans les eaux gazeuses facilitent la digestion et aident à calmer les maux d’estomac. Les professionnels de la santé recommandent souvent aux personnes ayant un système digestif sensible de siroter un peu d’eau pétillante avec les repas pour éviter les irritations.
Certains rapports plus controversés ont prétendu lier la consommation d’eau gazeuse à la perte de densité osseuse et à la carie dentaire. La communauté scientifique convient généralement que des quantités excessives de gaz carbonique extrairont le calcium des os humains et érodront peut-être l’émail des dents – cependant, les volumes nécessaires pour obtenir des résultats réels dépassent de loin tout ce qu’une personne normale pourrait boire de manière réaliste. Les personnes souffrant de troubles osseux ou dentaires particuliers devraient généralement consulter un expert médical avant de consommer de grandes quantités d’eau pétillante, mais dans la plupart des autres cas, une consommation modérée est considérée comme totalement sûre.
Utilisations autour de la maison
L’eau pétillante peut également être utilisée comme remède à la maison pour éliminer les taches, bien qu’elle soit plus efficace sur les imperfections fraîches. Les bulles dans l’eau aident souvent à passer sous la tache et l’empêchent de se fixer. Un peu de savon doux et beaucoup de récurage sont également presque toujours nécessaires, mais utiliser d’abord l’eau est souvent beaucoup mieux pour les tissus et peut dans de nombreux cas éliminer le besoin de produits chimiques agressifs.