Sie können lernen, Sojasauce zu Hause herzustellen, anstatt die im Laden gekaufte Sorte zu kaufen. Dazu benötigst du in der Regel nur wenige Grundzutaten, darunter Sojabohnen, Mehl, Wasser und Salz. Die Herstellung von Sojasauce ist jedoch normalerweise ein langer Prozess. Es dauert mindestens ein paar Wochen und kann einige Monate dauern. Die verlängerte Wartezeit von der Zubereitung bis zum Verzehr lässt die Sojasauce richtig fermentieren.
Um Sojasauce herzustellen, musst du normalerweise mit den Sojabohnen beginnen, die den Körper der Sojasauce bilden. Sie können damit beginnen, die Sojabohnen zu kochen, bis sie weich sind, und sie dann aus ihren Schoten zu nehmen. Zu diesem Zeitpunkt die Sojabohnen in kleine Stücke hacken und in eine Schüssel geben, die genug Platz für die Zugabe von Mehl bietet.
Der nächste Schritt zur Herstellung von Sojasauce besteht darin, Mehl in die Sojabohnenschüssel zu gießen. Sie müssen die Sojabohnen und das Mehl miteinander vermischen, bis sie gut miteinander vermischt zu sein scheinen. Legen Sie die Mischung auf eine ebene Fläche und kneten Sie sie zu einer teigartigen Form. Schließlich müssen Sie aus dem Teig eine zylinderartige Form formen und die Form in kleine Scheiben schneiden.
Um Ihre Sojasaucenzubereitung abzuschließen, müssen Sie Schimmel hinzufügen, der für den Fermentationsprozess erforderlich ist. Du kannst deine eigene Form anbauen, um Sojasauce herzustellen, indem du ein paar Papiertücher mit Wasser befeuchtest und sie auf eine ebene Fläche legst. Anschließend können Sie die geschnittenen Sojabohnen-Mehl-Teigstücke auf die Papiertücher legen und mit weiteren angefeuchteten Papiertüchern abdecken. Damit sich Schimmel bilden kann, musst du diese Masse in Plastikfolie gewickelt ruhen lassen, bis die Papiertücher gut mit Schimmel bedeckt sind.
Nachdem die Papiertücher verschimmelt sind, ziehe die Plastikfolie ab und lege den Sojabohnenteig auf einen Teller oder ein Tablett in die Sonne. Sie müssen dort bleiben, bis sie trocken und braun sind. Dann müssen Sie die Teigscheiben in einen Topf mit einem Teil Salz und 16 Teilen Wasser geben und abdecken, sodass die Flüssigkeit ruhen kann, bis sich die Teigscheiben aufgelöst haben. Dies kann Wochen oder Monate des Wartens erfordern, und Sie müssen den Topf normalerweise täglich umrühren. Wenn sich der Teig aufgelöst hat, können Sie die Sojasauce abseihen und in Flaschen füllen.