Einer der wichtigsten Aspekte bei der Auswahl des besten thailändischen Basilikums ist es, absolut sicher zu sein, dass das Kraut tatsächlich thailändisches Basilikum ist und keine Sorte mit einem stärkeren Lakritzgeschmack. Thai-Basilikum ist leicht an seinen violetten Stielen und manchmal an den violetten Knospen oben am Stiel zu erkennen. Bei der Auswahl des Basilikums aus dem Lebensmittelgeschäft sollte es gesund aussehen, mit kräftigen und dicken Blättern, anstatt schleimig, welk oder voller Löcher. Das Basilikum sollte auch einen ziemlich robusten Duft haben, und alle Trauben, die überhaupt kein Aroma haben, sollten vermieden werden, da sie möglicherweise kein Basilikum sind oder zu lange im Regal gestanden haben. Das beste Basilikum sollte nicht nur frisch und lebendig sein, sondern auch nicht viele große Knospen haben, da dies darauf hindeuten könnte, dass die Pflanze zu Samen geworden ist und den Geschmack der Blätter verändert hat.
Bei der Auswahl von frischem Thai-Basilikum ist der erste Schritt sicherzustellen, dass das Kraut tatsächlich Thai-Basilikum ist. Es gibt eine Reihe von asiatischen Basilikum- und Süßbasilikumsorten, die manchmal fälschlicherweise als thailändische Sorte beworben werden. Echtes Thai-Basilikum hat einen rötlich-violetten Stiel, dessen Farbe manchmal bis zu den Blättern kriecht und sie teilweise violett oder rötlich färbt. Einige Sorten, die nicht die thailändische Form haben, haben grüne Stängel oder können einen dicken, braunen, holzigen Stängel haben, der eher wie ein Ast eines Baumes aussieht.
Bei der Untersuchung von Thai-Basilikum sollten keine großen Ansammlungen von Knospen, Blüten oder Blüten vorhanden sein. Dies würde darauf hinweisen, dass die Pflanze ausgesät ist, was auch nach der Ernte passieren kann. Nachdem sich die Samen zu bilden beginnen, verändert sich der Geschmack der Blätter und wird zunehmend bitter.
Das Aussehen von Thai-Basilikum ist wichtig, damit es frisch ist, gut schmeckt und nach dem Kauf haltbar ist. Die Blätter der Pflanze sollten voll sein, frei von großen schwarzen Flecken und sich geschmeidig anfühlen. Blätter, die eine glatte Textur auf ihrer Oberfläche haben oder verwelkt sind, sind nicht in gutem Zustand und können, obwohl sie gegessen werden können, nicht die besten sein.
Wenn möglich, sollten die Blätter des Basilikums fest zwischen den Fingern gedrückt und dann leicht gerieben werden, damit die Pflanze Öle freisetzt. Die Öle erzeugen ein starkes Aroma an den Fingern, das einen deutlich süßlichen Lakritzgeruch haben sollte. Wenn von den Blättern kein Geruch ausgeht, ist das Basilikum möglicherweise alt oder zu trocken, was bedeutet, dass es bei Verwendung in einem Rezept möglicherweise keinen starken Geschmack hat.