Nasi Bogana ist ein Gericht aus dem südöstlichen Indonesien, das für seine Bananenblattverpackung bekannt ist. Eines der verschiedenen Reisgerichte, die in der Region beliebt sind – nasi bedeutet auf Indonesisch „Reis“ – ist besonders wegen seiner Tragbarkeit beliebt. Aus diesem Grund fungiert es auch als eine Art Fast Food. Nasi Bogana ist auch als Nasi Begana bekannt.
Tegel, die größte Stadt der Regentschaft Tegal im nordwestlichen Teil der Provinz Zentral-Java, wird der Ursprung der Nasi Bogana zugeschrieben. Es ist am beliebtesten bei den Javaner und Sundanesen, die die Insel Java bewohnen und Indonesiens größte bzw. zweitgrößte ethnische Gruppe darstellen. Neben javanischen und sundanesischen Restaurants und an Straßenecken, insbesondere in der Hauptstadt Jakarta, wird Nasi Bogana in Warungs angeboten. Dies sind kleine familiengeführte Restaurants oder Cafés im Freien, die in Indonesien und Malaysia zu finden sind.
Um Nasi Bogana zuzubereiten, wird ein Bananenblatt auf einem Teller ausgelegt und gedämpfter Reis darauf gelegt. Der Reis wird dann mit gebratenen Schalotten belegt, Zwiebeln, die sich durch ihre Birnen- oder Zwiebelform auszeichnen. Dann wird das Ganze mit einem weiteren Bananenblatt bedeckt und weitere Zutaten werden hinzugefügt. Zu den fleischbasierten Zusätzen gehören Opor Ayam oder weißes Hühnchen-Curry; dendeng oder zerkleinertes Fleisch; oder mit Chili und Soße bedeckter gebratener Hühnermagen und Leber.
Nasi Bogana kann mit Beilagen wie sautierten Bohnen, ganzen gekochten Eiern oder einem traditionellen indonesischen Sojaprodukt namens Tempeh serviert werden. Nachdem die Beilagen auf das Bananenblatt gelegt wurden, wird es verschlossen, mit Schnüren zusammengebunden und in einen Dampfgarer gestellt, um seine Wärme zu bewahren.
Manche Leute verwenden leichte Variationen der Beilagen. Zum Beispiel müssen die Eier nicht ganz serviert werden; sie können in zwei Teile geschnitten werden. Das weiße Hühnchen-Curry, das durch Kochen von Hühnchen in Kokosmilch hergestellt wird, kann aus knochenlosem Fleisch hergestellt werden. Dies geschieht, um das Einwickeln des Gerichts zu erleichtern.
Obwohl Nasi Bogana traditionell mit Bananenblättern zubereitet wird, verzichten manche Leute ganz darauf. Es kann als gewöhnliches Reisgericht auf einem Teller serviert werden. Der Verzicht auf die üblichen Bananenblätter ist darauf zurückzuführen, dass das Gericht in der Region so beliebt ist, dass es auch ohne sie erkennbar ist.