Pfannkuchen sind flache Kuchen auf Mehlbasis, die normalerweise zum Frühstück gegessen werden. Sie werden normalerweise mit Butter, Ahornsirup, Schlagsahne oder Früchten belegt. Viele Menschen essen gerne Pfannkuchen, aber die Zutaten in einem traditionellen Rezept sind normalerweise fettreich. Fettarme Pfannkuchen können durch Modifikationen eines traditionellen Rezepts hergestellt werden. Eiweiß kann als Ersatz für ganze Eier verwendet werden, während der Zubereitung können fettarme Milch und ein fettfreies Kochspray verwendet werden. Der Fettanteil in den Pfannkuchen-Belägen kann auch durch die Verwendung von fettfreiem Ahornsirup, Schlagsahne oder Margarine reduziert werden.
Das meiste Fett in einem Ei stammt aus seinem Eigelb. Viele traditionelle Pfannkuchenrezepte erfordern zwei ganze Eier, aber bei der Herstellung von fettarmen Pfannkuchen können stattdessen vier Eiweiß verwendet werden. Wenn das verwendete Rezept nur ein Ei erfordert, können zwei Eiweiße ersetzt werden. Personen mit einigen Kochkenntnissen können das Ei selbst trennen oder verpacktes Eiweiß in einem Supermarkt kaufen.
Milch wird normalerweise nach der Menge an Fett klassifiziert, die sie enthält. Pfannkuchenrezepte können die Verwendung von Vollmilch oder 2% Milch im Teig erfordern, aber der Gesamtfettgehalt der Pfannkuchen kann durch die Verwendung von 1% oder fettfreier Milch reduziert werden. In den meisten Fällen sollte die in einem Rezept verwendete Milchmenge gleich bleiben, egal welche Milchsorte verwendet wird.
Pfannkuchen werden im Allgemeinen auf einer heißen Grillplatte oder in einer Pfanne gekocht, und oft wird Butter verwendet, um zu verhindern, dass die Pfannkuchen an der Kochfläche kleben. Die Verwendung von Butter auf diese Weise kann jedem Pfannkuchen viel Fett und Kalorien hinzufügen. Um fettarme Pfannkuchen zuzubereiten, kann eine hochwertige antihaftbeschichtete Pfanne ohne Öl oder Butter verwendet werden, oder stattdessen kann ein fettarmes Kochspray auf die Kochfläche aufgetragen werden.
Die Beläge von Pfannkuchen können den Fettgehalt des Gerichts stark beeinflussen. Fettarme Pfannkuchen können mit Belägen hergestellt werden, die weniger Fett enthalten als herkömmliche. Die gesündeste Topping-Option ist frisches Obst wie geschnittene Bananen oder Erdbeeren. Viele Einzelhändler stellen auch fettarme Versionen üblicher Pfannkuchenbeläge her, wie Ahornsirup und Schlagsahne, und diese können verwendet werden, um traditionelle Aromen ohne Zusatz von Fett zu erhalten. Butter ist einer der beliebtesten Pancake-Toppings, aber es gibt viele fettarme Margarinen oder butterartige Aufstriche, die wie Butter schmecken, aber nur ein Drittel der Fettmenge von normaler Butter enthalten.