Ein Frühstück ist nicht genug für einige, die es vorziehen, über den Tag verteilt häufigere, kleinere Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Ein zweites Frühstück ist in Teilen Deutschlands wie Bayern und Zürich sowie in Polen, Österreich, England und auf Bauernhöfen auf der ganzen Welt üblich – wo das erste Frühstück wahrscheinlich nur eine Tasse Saft oder Kaffee mit Toast gewesen ist oder ein Gebäck. Danach folgt gegen 10 Uhr eine reichhaltigere Mahlzeit, um die Tanks bis zum Mittagessen am frühen Nachmittag voll zu halten.
Das zweite Frühstück hat verschiedene Namen, je nachdem, wo es serviert wird. In Deutschland bieten Bierpalast, genannt Bierpalast, oft die Mahlzeit an, genannt zweites fruhstuck, was wörtlich übersetzt zweites Frühstück bedeutet. Es enthält regelmäßig ein Weißbier, eine weiche Brezel mit Senf und einige Weißwürste, die am Morgen zubereitet werden. Diese Würste sind eine Mischung aus Schweine-, Lamm- und Rindfleisch und sind so verderblich, dass sie innerhalb von etwa 12 Stunden nach der Herstellung verzehrt werden müssen – ein Standard, der von Tradition und Regierungsinspektoren beibehalten wird.
In Österreich heißt dieses Essen gabelfruhstuck, übersetzt „Gabelmehl“. Gegen 10 Uhr morgens abgehalten, können die Speisen ähnlich dem zweiten fruhstuck oder ganz anders sein. Eine beliebte Alternative ist das Bauernfrühstück, das sind Bratkartoffeln und Speck, belegt mit einer Rührei-Mischung mit Tomaten und Schinkenwürfeln.
In anderen Ländern sind die Lebensmittel wahrscheinlich anders, aber die Absicht ist dieselbe. Das zweite Frühstück ist in Polen als Drugie Sniadanie bekannt. Die Briten nennen dieses Essen „Elfenser“, während der Begriff für die Österreicher Jause ist. Die vielleicht gebräuchlichste westliche Art, dieses Essen zu bezeichnen, ist Brunch. Landwirte an all diesen Orten nehmen oft an dieser Tradition teil, hauptsächlich aufgrund der verlängerten Arbeitszeiten und des Energiebedarfs während des Tages.
Die Absicht des zweiten Frühstücks besteht darin, die Nährstoffe gründlicher über den Tag zu verteilen, was von Ernährungswissenschaftlern, Fitnesstrainern und Ärzten gleichermaßen empfohlen wird. In Deutschland, den vielleicht treuesten Teilnehmern dieser Mahlzeit, sind die Schulkinder zu dieser Tageszeit, dem sogenannten Pausenbrot, gewohnt, Brot zu brechen. Als Erwachsene führen sie die Tradition mit volleren Zwischenmahlzeiten, der sogenannten Zwischenmahlzeit, fort.
Die Art der Speisen, die während eines zweiten Frühstücks serviert werden, hängt von der Kultur und den Mitteln des Kellners ab. In amerikanisierten Umgebungen umfasst dies Lebensmittel wie Eier, Speck, Pfannkuchen, Bratkartoffeln und Toast. Für diejenigen in Europa wird die Mahlzeit ebenso wahrscheinlich Standard-Sandwiches, Obst, Gebäck, Crpes und Puddings enthalten.