Cheddar-Käse bietet einen Geschmack, der säuerliche, süße Äpfel sowohl ergänzt als auch kontrastiert. Viele Leute genießen ein Stück Cheddar zusammen mit einem Apfel-Umschlag, einer Apfel-Frittata oder einem Stück Apfelkuchen. Ein Cheddar-Apfelkuchen geht noch einen Schritt weiter, mit Cheddar-Käse, der direkt in die Kruste oder in die Füllung gebacken wird.
Apfelkuchen und Cheddar-Käse mögen keine intuitive Kombination sein, aber Käse in Kombination mit Obst hat eine lange Geschichte. Abgesehen von Obst sind süße Desserts eine relativ junge Entwicklung. Vor der modernen Kühlung war es nicht einfach, Eiscreme oder Schlagsahne kühl zu halten, und das Backen süßer Gebräue vor dem Aufkommen des temperaturgesteuerten Ofens konnte ungleichmäßige Ergebnisse erzielen. Stattdessen aßen Menschen, die sich Käse und Obst leisten konnten, diese Lebensmittel normalerweise am Ende einer Mahlzeit.
Ein Beispiel für eine Cheddar-Käsekruste für einen Apfelkuchen beginnt mit Mehl und etwas Salz, wobei Butter in die Mischung geschnitten wird. Der Koch rührt dann zerkleinerten Cheddar in die Trockenmischung, bevor er flüssige Zutaten hinzufügt. Für Kuchen mit einer Cheddar-Apfel-Füllung wird der Apfelmischung geriebener oder gewürfelter Käse hinzugefügt. Gute Gewürze für die Cheddar-Apfelkuchen-Füllung sind Zimt und Muskat.
Cheddar-Käse wird mit zunehmendem Alter härter und entwickelt einen intensiveren Geschmack. Anstatt größere oder kleinere Mengen Käse für die Geschmacksvariation im Cheddar-Apfelkuchen zu verwenden, funktioniert die Auswahl der geeigneten Geschmacksstärke am besten. Für den stärksten Geschmack kann extra scharfer Cheddar oder milder Cheddar für einen subtileren Geschmack hinzugefügt werden. Der Geschmack eines hochwertigen, extrascharfen Cheddars ist ziemlich ausgeprägt und könnte für den durchschnittlichen Apfelkuchenliebhaber etwas zu viel sein.
Viele Käsehersteller fügen Cheddar-Käse, der von Natur aus cremefarben oder gelb ist, orange Farbe hinzu. Der Kuchenbäcker kann so die Farbe der Kruste oder Füllung kontrollieren, wodurch der Cheddar-Gehalt mehr oder weniger deutlich wird. Leute, die Cheddar-Käse wirklich lieben, könnten ein Stück davon neben ihrem Cheddar-Apfelkuchen zu schätzen wissen.
Es gibt viele Variationen, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen bieten. Geräucherter Cheddar oder aromatisierter Cheddar, z. B. mit Speck oder Portwein, bietet eine interessante Wendung in der Cheddar-Apfelkuchen-Kruste oder -Füllung. Ahornsirup, Pekannüsse und Walnüsse bieten auch geschmackliche Variationen eines klassischen Favoriten.
Für zusätzliche Variationen können andere Käsesorten in eine Cheddar-Mischung aufgenommen werden. Der Cheddar-Geschmack lässt sich besonders gut mit bestimmten Käsesorten kombinieren. Cheddar und Mozzarella ist beispielsweise eine gängige Kombination in Pizza. Einige Gourmet-Makkaroni- und Käserezepte kombinieren Cheddar mit Gruyère. Frischkäse verleiht der Kuchenfüllung einen anderen Geschmack und eine andere Textur.