Die Griechen sind bekannt für ihre traditionellen Schafs- und Ziegenkäsesorten, darunter Anthotyro, Feta, Haloumi, Kasseri, Kefalotyri, Telemes, Touloumotyri und Manouri-Käse. Manouri-Käse wird als frischer halbweicher Käse aus Molke aus der Feta-Produktion in Kombination mit Sahne und/oder Milch beschrieben. Das Ergebnis ist ein cremiger, milder und weniger salziger als Feta. Es wird manchmal auch mit einem leicht zitronigen oder zitronigen Geschmack charakterisiert.
Manouri-Käse unterscheidet sich auch in einem anderen Aspekt vom Feta. Während Feta in Bulgarien, Dänemark, Frankreich, Deutschland, Israel, Italien und den Vereinigten Staaten sowie in Griechenland hergestellt wird, scheint Manouri-Käse nur in Griechenland hergestellt zu werden. Manouri wird in Thessalien und in Zentral- und Westmakedonien, sowohl in Zentral- als auch in Nordgriechenland, hergestellt.
In Rezepten wird Manouri-Käse austauschbar mit einer Reihe anderer Käsesorten verwendet, darunter Frischkäse, Feta, Ricotta-Salata, Mizithra, Mozzarella und Bauernkäse. Der cremige Weißkäse hat keine Rinde oder Hülle und wird oft in klotzförmigen Rollen verkauft.
Typische Anwendungen für Manouri-Käse sind:
spanikopita, das Spinat-Käse-Gericht, das aus Schichten von Phyllo-Teig hergestellt wird und typischerweise eine Mischung aus Käse wie Feta, Anthotyro und Manouri enthält;
Kalitsounia, süßes Gebäck aus Kreta;
herzhafte Käsepasteten, einschließlich der zu Ostern servierten – eine Vanillepuddingpastete aus einer Käsemischung, die Feta, Manouri, Kefalotyri oder Parmesan enthalten kann;
im Dressing namens Brinza;
serviert mit frischen Fruchtscheiben, Honig und gerösteten Walnüssen;
als Salatgarnitur besonders für Salate aus Bohnen, Auberginen oder Tomaten;
als Wüstenkäse; und
als Pasta-Topping.
Es gibt eine begrenzte Anzahl von Unternehmen, die als Importeure von Manouri-Käse in die Vereinigten Staaten fungieren. Dazu gehören Mt. Vikos in Marshfield, Massachusetts; Castella-Importe in Hauppauge, New York; und Parthenon-Nahrungsmittel in Milwaukee, Wisconsin.
Im Januar 2005 wurde der traditionelle griechische Käse von Provato Manouri von der kanadischen Lebensmittelaufsichtsbehörde zurückgerufen, da Bedenken bestanden, dass er mit Listeria monocytogenes kontaminiert sein könnte. Zum Zeitpunkt des Rückrufs lagen keine Krankheitsmeldungen vor und das Produkt wurde mit pasteurisierter Milch zubereitet.