Ein versottenes Ei ähnelt einem pochierten Ei. Der Unterschied besteht darin, dass pochierte Eier in einen Eierpochierer aufgeschlagen und im kochenden Wasser leicht gekocht werden. Es kann langsam in seiner Schale gekocht werden oder es kann geknackt und in einem glasierten Porzellantopf gekocht werden, der sich in einem größeren Topf mit kochendem Wasser befindet. Ein gekochtes Ei wird langsam gekocht und behält ein weiches Eigelb und ein zartes Weiß. Obwohl in den USA nicht mehr so beliebt wie vor 100 Jahren verstopfte Eier sind, sind sie in Großbritannien nach wie vor sehr beliebt.
Das verhätschelte Ei ist seit vielen Jahren beliebt, wahrscheinlich seit der Mensch herausgefunden hat, dass Eier essbar sind. Diese Eier werden in vielen Rezepten verwendet, manche süß, manche herzhaft. Verkochtes Eigelb kann verwendet werden, um einen süßen Vanillepudding zuzubereiten, aber sie werden auch in einem traditionellen Caesar-Salat-Dressing-Rezept verwendet.
Vor Jahren war es in Familien der Mittel- und Oberschicht ein Stolz, wunderschön bemalte Eierkocher zu haben. Diese kleinen Töpfe waren mit Blumen oder anderen Motiven bemalt und machten eine schöne Tischpräsentation für die Gesellschaft. Dies war in der viktorianischen Ära äußerst wichtig. Die Royal Worcester Company stellt immer noch Eierkocher her, wie sie es im 1800. Jahrhundert taten. Einige Antiquitätenliebhaber sammeln auch alte Eierkocher, und sie können online oder in Antiquitätenläden gefunden werden.
Eine Methode, um ein verstopftes Ei zuzubereiten, besteht darin, die Seiten und den Boden eines Eierkochs mit Butter zu bestreichen und ein Ei vorsichtig hineinzubrechen. Das Ei wird dann gewürzt und die Oberseite auf den Eierkocher gelegt, der dann je nach Größe des Eies und gewünschtem Gargrad für ca. 5-6 Minuten in den Topf mit kochendem Wasser abgesenkt wird. Der Eierkoch wird aus dem Topf gehoben und auf eine Untertasse gestellt. Der Diner schiebt dann das Ei aus dem Topf auf die Untertasse und isst es. Alle Arten von Zusätzen können zu einem versottenen Ei gemacht werden, einschließlich Zitronensaft, Speckstücke, Schinkenstücke, Lachsflocken und andere herzhafte Speisen. Rezepte sind online verfügbar.
Das Schrubben der rohen Eierschalen vor dem Zerbrechen ist eine gute Möglichkeit, Salmonellen vorzubeugen, und die Verwendung frischer Eier ist ebenfalls eine gute Idee.