Vegane Nudeln sind Nudeln, die ohne tierische Produkte wie Fleisch, Eier und Milchprodukte hergestellt werden. Vegane Pasta kann sich auch auf ein veganes Nudelgericht beziehen. Vegane Nudelnudeln sind weit verbreitet und können mit ein paar Substitutionen auch zu Hause zubereitet werden. Vegane Nudeln werden in einer Vielzahl von veganen Nudelgerichten verwendet, die gekauft oder selbstgemacht werden können.
Normale Nudelnudeln enthalten in der Regel keine tierischen Produkte oder deren Derivate, was bedeutet, dass die meisten im Handel erhältlichen Nudelnudeln vegan sind. Trotzdem ist es wichtig, die Zutatenliste zu überprüfen. Eine Sache, auf die Sie achten sollten, ist Laktose, ein Zucker, der aus Milchprodukten wie Milch gewonnen wird. In den Vereinigten Staaten können Pasta-Etiketten mit der Aufschrift „in einer Einrichtung verarbeitet, die Eier verwendet“ oder etwas ähnlich lauten. Obwohl dies in erster Linie als Allergiewarnung gedacht ist, bevorzugen einige Veganer möglicherweise Nudelnudeln, die nicht in einer solchen Einrichtung hergestellt werden.
Rezepte für hausgemachte Pasta verlangen oft nach Eiern und manchmal nach Butter. Vegane Nudelnudeln können ohne Eier oder Butter zu Hause zubereitet werden. Je nach Größe des Rezepts eine kleine Menge Wasser anstelle von Eiern hinzuzufügen, ist eine Möglichkeit. Butter durch Olivenöl zu ersetzen ist eine weitere Möglichkeit, vegane Pasta aus Rezepten herzustellen, die nach Butter verlangen. Manche Leute empfinden vegane Pasta als weniger reichhaltig als Pasta mit Eiern, aber es ist nicht schwieriger, sie zu Hause zuzubereiten.
Auch vegane Nudeln müssen nicht unbedingt aus Weizenmehl hergestellt werden. Andere Getreidesorten wie Amaranth, Dinkel und Quinoa können in Kombination mit Allzweckmehl oder allein verwendet werden. Zucchini-Nudeln können hergestellt werden, indem man eine Zucchini der Länge nach in Streifen schneidet, die wie andere Nudeln belegt werden können. Spinat oder Kräuter können zu Mehl hinzugefügt werden, um Nudeln zu erhalten, die eine grüne Farbe und einen anderen Geschmack haben. Die italienischen Gnocchi, oft aus Kartoffeln hergestellt, lassen sich zu veganen Knödeln oder Nudeln verarbeiten.
Es gibt viele Möglichkeiten, vegane Pasta zu toppen. Ein einfaches Topping könnte aus Olivenöl, Kräutern und Salz und Pfeffer nach Geschmack bestehen. Viele Saucen auf Tomatenbasis sind in veganen Varianten erhältlich oder können zu Hause zubereitet werden. Vegane Pasta kann mit beliebig vielen Gemüsesorten belegt werden, um verschiedene Arten von Pasta Primavera zu kreieren. Viele Nudelsalate lassen sich auch mit veganen Zutaten zubereiten.
Vegane Kochbücher können verwendet werden, um Arten von Nudelgerichten zuzubereiten, die normalerweise nicht als vegan gelten. Sie können Variationen von Alfredo-Saucen, Makkaroni und Käse oder andere Beläge enthalten, die typischerweise Käse, Eier oder Milchprodukte enthalten. Die Zubereitung veganer Nudelgerichte zu Hause stellt zudem sicher, dass zu keiner Zeit auf tierische Produkte zurückgegriffen wurde.